BUSCANDO EL OTRO DIA UNA RECETA DE HOJALDRE CASERO, PARA HACER EMPANADA ENCONTRE UN BLOG MUY INTEREZANTE ,ALLI COGI ESTA RECETA PARA HACER LA MASA PARA LA EMPANADA.EN ESTE BLOG EXPLICABA QUE LA MASA SE LA DEDICABA A SU TIO MANOLITO QUE ES COMO LE LLAMA A LA MASA .LA VERDAD ES QUE ME PARECIO CURIOSO Y LA HICE YO SIGUIENDO SU RECETA Y ESTO FUE LO QUE HIZE.
EMPANADA DE ATUN CON MASA MANOLITO
INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
UN VASO DE LECHE UNOS 200 ML
UN POCO MENOS DE ACEITE 175 ML
UNA PISCA DE SAL
UNA NUES DE LEVADURA DE PAN 25 A 30 GS
DOS YEMAS DE HUEVO Y UNA CLARA
UN HUEVO PARA PINTAR LA MASA
HARINA HASTA QUE LA MASA NO SE PEGE 500 GS
EN UN BOL SE PONE LA LECHE ,LA SAL Y LA LEVADURA, SE BATE CON LA BATIDORA DE CUCHILLAS.CUANDO ESTE BIEN MEZCLADO SE AÑADE EL ACEITE Y SE BATE TAMBIEN.
EN UN PLATO DISTINTO SE BATE LAS DOS YEMAS Y UNA CLARA DE HUEVO Y SE AÑADE A LO ANTERIOR BATIENDOLAS CON LA ANTERIOR MEZCLA.
CUANDO ESTE TODO BIEN BATIDO SE LE VA AÑADIENDO LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE LA MASA NO SE PEGE A LOS DEDOS .CUANDO LLEVEIS UNA POCA DE HARINA LAS CUCHILLAS DE LA BATIDORA EMPEZARAN A NO PODER BATIR ,ENTONCES LAS MASA LA PASAREMOS DEL BOL QUE LA TENIAMOS A LA ENCIMERA DE LA COCINA PARA ALLI PODER TERMINAR DE AMASAR HASTA QUE YA NO SE PEGE A LOS DEDOS .
CUANDO LA ECHEMOS A LA ENCIMERA SE ESPOVOREA ESTA CON HARINA PARA PODER AMASAR(ESTO ME RECUERDA EL TIEMPO QUE ESTUVE DE PANADERO ALLA EN MI PUEBLO ,BUENOS TIEMPOS AQUELLOS) HE IREMOS ENGORDANDO LA MASA CON LA HARINA HASTA FORMAR UNA BOLA ,LA CUAL PONDREMOS EN UN PLATO ESPOLVOREADO DE HARINA POR DEBAJO Y POR ENCIMA.
SE TAPA CON UN PAÑO DE COCINA PARA QUE SUBA Y LEVANTE LA LEVADURA.ESTA TIENE QUE SUBIR AL DOBLE DE SU TAMAÑO. SEGUN ESTE LA ASMOFERA SUBIRA MAS O MENOS RAPIDA .SI HACE CALOR SUBE ANTES QUE CON EL FRIO Y LA HUMEDAD.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
UNA CEBOLLA
UN PIMIENTO
UN POCO DE SALSA DE TOMATE(6 CUCHARADAS SOPERAS)
UNA LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
UNA LATA DE ATUN DE 185 GS
SAL
PIMIENTA
EN UNA SARTEN SE ECHA LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO PICADO EN JULIANA ,SE SALPIMIENTA Y SE POCHA.CUANDO LA CEBOLLA ESTE A MEDIO POCHAR SE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES .TODO ESTO SE REOGA SALPIMENTADO.
CUANDO EMPIEZE LA CEBOLLA A DORAR SE LE AÑADE LA SALSA DE TOMATE Y EL ATUN.TODO SE MUEVE Y SE DEJA CINCO MINUTOS PARA MESCLAR LOS SABORES.SE PRUEVA DE SAL Y SE RESERVA.
UNA VEZ LA MASA HAYA SUBIDO LA BOLA QUE DEJAMOS ,LA CORTAMOS ALGO MENOS DE LA MITAD.
CON EL RODILLO EMPEZAMOS AMASAR HACIENDOLA UNA LAMINA FINITA ,PARA ESTO LO HAREMOS EN LA ENCIMERA DE LA COCINA ESPOLVOREANDOLA CON HARINA PARA QUE NO SE NOS PEGE.CUANDO TENGAMOS LA LAMINA FINITA LA DOBLAMOS LAS PUNTAS HACIA EL CENTRO ,PRIMERO UNA Y DESPUES LA OTRA ,Y AMASAREMOS OTRA VEZ HASTA VOLVER A TENER OTRA LAMINA FINITA.
ESTA OPERACION SE HACE UNAS CINCO VECES.
CUANDO YA LO HEMOS HECHO ESTA ULTIMA VEZ SE ESTIENDE BUSCANDO LA FORMA QUE LE DAREMOS A LA EMPANADA,YO SE LA DI CUADRADA CADA UNO PUEDE BUSCAR SU FORMA. ESTE CUADRADO LO PONEMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL PARA HOJALDRE DEBAJO PARA QUE NO SE NOS PEGE A LA BANDEJA.
CUANDO LO TENGAMOS CON UN TENEDOR LO PINCHAREMOS CADA 4 O 5 CM PARA QUE CUEZA BIEN.
LO QUE TENIAMOS RESERVADO EN LA SARTEN SE ESTIENDE POR ENCIMA DE LA MASA QUE TENIAMOS PREPARADA,Y CON EL RESTO DE LA MASA QUE TENIAMOS ,HACEMOS IGUAL QUE CON LA PRIMERA ,LA AMASAMOS DE LA MISMA FORMA PARA HACER UN CUADRO UN POQUITO MAS GRANDE QUE EL ANTERIOR Y TAPAMOS EL RELLEMO DE LA EMPANADA CON EL.
PODEMOS RESERVAR UNOS TROCITOS DE MASA PARA ADORNAR POR ENCIMA,YO APROVECHE LO QUE SOBRAVA CUANDO RECORTE LOS CUADROS DE LA EMPANADA.
CUANDO TAPAMOS CON EL CUADRADO DE ARRIBA HUMEDECEMOS UN POQUITO LOS FILOS PARA QUE PEGEN. ESTOS LOS PEGAMOS BIEN CON LOS DEDOS Y DESPUES PARA ADORNARLOS CON LOS DIENTES DE UN TENEDOR DE DAMOS UNA POQUITA DE FORMA PARA QUE ESTE MAS BONITOS.
CON LOS TROZOS ANTERIORES LE PODEMOS PONER LA DECORACION QUE QUERAMOS ENCIMA.
UNA VEZ TERMINADA CON UN HUEVO BATIDO LA PINTAMOS POR ENCIMA PARA QUE LUEGO ESTE MAS DORADITA, Y LA METEMOS EN EL HORNO DE 160 A 180 GRADOS UNOS 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE DEPENDE DE CADA HORNO. PARA MEJOR QUE EL TIEMPO CUANDO VEAIS QUE SE PONE DORADITA.
COMO VEIS SI ME DESCUIDO NI LE PUEDO ECHAR FOTOS ,ESTA GENTE MIA SE LO COMEN TODO AL VUELO.
ESPERO QUE OS GUSTE A NOSOTROS NOS GUSTO MUCHO GRACIAS A LA RECETA DE VAMOSALCULETE Y LA MASA DE SU TIO MANOLITO.
COMO SOBRO DE LOS RECORTES DEL CUADRO DE LA EMPANADA HISIMOS UNA PEQUEÑA TARTA DE FRUTA QUE TAMBIEN ESTABA GENIAL
CON LA MISMA MASA LE DIMOS CON EL RODILLO HASTA QUE SE PUSO FINITA ,TAMBIEN LA HICIMOS CUADRADA ,VAMOS A TENER QUE CAMBIAR EL MOLDE PARA LA PROXIMA VEZ, LE BUSCAREMOS OTRA FORMA.
ESTA MASA SE PINTA CON UN HUEVO VATIDO.EN UNA BANDEJA CON PAPEL PARA HOJALDRE SE PONE EN EL HORNO HASTA QUE DORE.
UNA VEZ DORADITO SE LE PONE POR ENCIMA CREMA PASTELERA Y SE CUBRE ESTA CON FRUTA DIVERSA ,ESTA VEZ COMO ERA PEQUEÑA SOLO TIENE KIGUI Y PLATANO.
UN TRUQUITO: HAY MUCHAS FORMAS DE CREMA NOSOTROS HACEMOS UNA MUY FACIL Y CASERA. ME LA ENSEÑO MI MADRE ,ES CON LA QUE ELLA HACE SUS TARTAS.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA:
DOS VASOS DE AGUA
UN VASO DE HARINA
DOS CUCHARADAS SOPERAS DE FLANIN
OCHO CUCHARADAS DE AZUCAR
UN CHOREON DE MARIA BRIZA O DE ANIS
EN UN CASO SE ECHA EL AGUA CON EL MARIA BRIZA PONIENDOLA A FUEGO MEDIO.
MIENTRAS EN UN BOL PONEMOS LA HARINA, EL FLANIN Y EL AZUCAR PARA MESCLAR.CUANDO ESTE MESCLADO SE AÑADE AL AGUA QUE DEVERA ESTAR TIVIA Y SE BATE CON LA BARITA MUY BIEN PARA QUE NO SALGAN BRUMOS.SE VA MOVIENDO SI PARAR CON UNA CUCHARA O UNAS BARILLAS HASTA QUE ESPESE ,SIEMPRE A FUEGO LENTO POR QUE SI NO SE PEGARIA O SALEN BRUMOS.HASTA PILLARLE EL PUNTILLO CUESTA ,PERO UNA VEZ QUE TE SALE ES CENCILLO Y ES RESULTONA PARA QUIEN NO LA HAYA PROVADO ANTES.
LUEGO POR ENCIMA DE LA FRUTA SE PINTA CON MERMELADA DE ALBARICOQUE CON UN PAR DE CUCHARADAS SOPERAS ES SUFICIENTE,SE PASA POR EL MICROHONDAS CON UN POQUITO DE AGUA PARA QUE ESTE MAS LIQUIDO Y A PINTAR.
ESTO TIENE UNA PINTA QUE NO VEAS ,ES UN DULCE MUY ATRACTIVO POR SU COLOR,CUANDO HAGAMOS OTRA MAS GRANDE LE PONDREMOS MELOCOTON,MANZANA,FRESA...DE TODA LA FRUTA.
ESPERO QUE OS GUSTE Y OS SALGA BUENO.GRACIAS A LAS RECETA DE PEEPA QUE FUE QUIEN ME DIO LA IDEA DE LA TARTA DE FRUTA .
BUEN PROVECHO Y ACOMERSELO TODO
ES UN POSTRE UN POCO COMPLICADO Y NO SUELE SALIR A LA PRIMERA PERO ESTA BUENISIMO. LO HEMOS VISTO EN ALGUNOS RESTAURANTES COMO GACHAS DE LA ABUELA PERO NO SE LE PARECE EN NADA ES UNA COSA MUY CASERA Y UNA RECETA DE LAS DE ANTES.EN ESTE CASO PARA QUE SALGAN CINCO PLATOS ,EN PLATOS ONDOS DE SOPA ,TAMBIEN SE PUEDE ECHAR EN PLATITOS PEQUEÑOS, PERO PARA LO QUE NOS DURAN EN GRANDES ESTA MEJOR.LOS INGREDIENTES ESTAN UN POQUITO A OJO POR LA CANTIDAD PERO ES QUE COMO TODO LO TENEMOS Y CONSERVAMOS NOSOTROS PUES LO HACEMOS A LO GRANDE.
OS HARA MEJOR POR QUE ASI ESCUREIS LOS HIGOS Y ADEMAS CON UNA PALETA DE MADERA PODEIS APRETAR SOBRE ELLOS PARA QUE SUELTEN TODO EL CALDO Y ASI APROBECHAR TODO LO QUE SALGA. LOS HIGOS UNA VEZ ESCURRIDOS NO SIRVEN O LO MENOS NOSOTROS NO HEMOS ENCONTRADO UTILIDAD NINGUNA.
UNA VEZ PELADAS SE FRIEN CON UNA GOTITA DE ACEITE HASTA QUE SE DOREN UN POQUITO ,UNA VEZ FRIAS SE PICAN PERO NO MUY FINO MAS BIEN A PEDACITOS NI MUY GRANDES NI MUY PEQUEÑOS, LA MITAD SE AÑADE AL CARDO DE LOS HIGOS Y LA OTRA MITAD SE RESERVAN PARA DECORACION.
CON ESE CALDO MEZCLAMOS EL AZUCAR QUE QUEDABA Y LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE QUEDE UNA PASTA HOMOGENEA ,LO SOLEMOS HACER CON LA BATIDORA PARA QUE NO QUEDEN BRUMOS. UNA VEZ BIEN BATIDO SE ECHA A LA OLLA MOVIENDO SIN PARAR HATA QUE EMPIEZE A HERVIR. EL FUEGO NO LO PONGAIS MUY ALTO PORQUE SE OS PEGARA.SIN PARA DE MOVER EMPEZARA A CUAJAR EN ESE MONENTO LE PASAIS OTRA VEZ LA BATIDORA PARA QUE NO QUEDEN BRUMOS Y AL PRIMER HERVOR QUE YA EMPEZARA A CUAJAR RETIRAIS DEL FUEGO Y SE ECHA EN LOS PLATOS SE LE AÑADE LAS ALMENDRAS PICADAS QUE QUEDABAN PARA ADORNAR LOS PLATOS Y LISTO.
