GACHAS DE HIGOS

ESTE POSTRE ES UNA ESPECIALIDAD DE MI MUJER,DESDE HACE UNOS AÑOS LO HACE POR QUE A MI ME GUSTA MUCHO. POCO A POCO LO HA HIDO MEJORANDO Y ESTE ES EL RESULTADO.

ES UN POSTRE UN POCO COMPLICADO Y NO SUELE SALIR A LA PRIMERA PERO ESTA BUENISIMO. LO HEMOS VISTO EN ALGUNOS RESTAURANTES COMO GACHAS DE LA ABUELA PERO NO SE LE PARECE EN NADA ES UNA COSA MUY CASERA Y UNA RECETA DE LAS DE ANTES.EN ESTE CASO PARA QUE SALGAN CINCO PLATOS ,EN PLATOS ONDOS DE SOPA ,TAMBIEN SE PUEDE ECHAR EN PLATITOS PEQUEÑOS, PERO PARA LO QUE NOS DURAN EN GRANDES ESTA MEJOR.LOS INGREDIENTES ESTAN UN POQUITO A OJO POR LA CANTIDAD PERO ES QUE COMO TODO LO TENEMOS Y CONSERVAMOS NOSOTROS PUES LO HACEMOS A LO GRANDE.
INGREDIENTES:
DOS KG DE HIGOS PASADOS
500 KG DE HARINA
200 KG DE ALMENDRA
2 LITROS DE AGUA
200 GS DE AZUCAR
COMO DIJE ANTES LOS HIGOS LOS PASAMOS NOSOTROS TODOS LOS AÑOS EN VERANO LOS QUE NO NOS COMEMOS LOS SOLEAMOS PARA LAS GACHAS E INCLUSO ME GUSTAN ASIN SOLEADOS. PUES LOS HIGOS SE MIRAN DE VICHITOS Y SE ECHAN EN UNA OLLA CON EL AGUA Y LA MITAD DEL AZUCAR, SE PONEN A HERVIR HASTA QUE ESTEN COCIDOS. CON UN COLADOR ,SI TENEIS UNO COMO ESTE .


OS HARA MEJOR POR QUE ASI ESCUREIS LOS HIGOS Y ADEMAS CON UNA PALETA DE MADERA PODEIS APRETAR SOBRE ELLOS PARA QUE SUELTEN TODO EL CALDO Y ASI APROBECHAR TODO LO QUE SALGA. LOS HIGOS UNA VEZ ESCURRIDOS NO SIRVEN O LO MENOS NOSOTROS NO HEMOS ENCONTRADO UTILIDAD NINGUNA.
LAS ALMENENDRAS SE PARTEN Y SE PELEAN ECHANDOLAS EN AGUA HIRVIENDO PARA QUITARLES EL PELLEJO.


UNA VEZ PELADAS SE FRIEN CON UNA GOTITA DE ACEITE HASTA QUE SE DOREN UN POQUITO ,UNA VEZ FRIAS SE PICAN PERO NO MUY FINO MAS BIEN A PEDACITOS NI MUY GRANDES NI MUY PEQUEÑOS, LA MITAD SE AÑADE AL CARDO DE LOS HIGOS Y LA OTRA MITAD SE RESERVAN PARA DECORACION.

EL CALDO CON LAS ALMENDRAS SE PONE A FUEGO MEDIO Y MIENTRAS EN UN PLATO SACAMOS UN POCO DE CALDO .
CON ESE CALDO MEZCLAMOS EL AZUCAR QUE QUEDABA Y LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE QUEDE UNA PASTA HOMOGENEA ,LO SOLEMOS HACER CON LA BATIDORA PARA QUE NO QUEDEN BRUMOS. UNA VEZ BIEN BATIDO SE ECHA A LA OLLA MOVIENDO SIN PARAR HATA QUE EMPIEZE A HERVIR. EL FUEGO NO LO PONGAIS MUY ALTO PORQUE SE OS PEGARA.SIN PARA DE MOVER EMPEZARA A CUAJAR EN ESE MONENTO LE PASAIS OTRA VEZ LA BATIDORA PARA QUE NO QUEDEN BRUMOS Y AL PRIMER HERVOR QUE YA EMPEZARA A CUAJAR RETIRAIS DEL FUEGO Y SE ECHA EN LOS PLATOS SE LE AÑADE LAS ALMENDRAS PICADAS QUE QUEDABAN PARA ADORNAR LOS PLATOS Y LISTO.

PUES ESTO ES LO QUE SALE DE TODO LO QUE HEMOS HECHO PARECE COMPLICADO PERO NO ES TANTO Y EL RESULTADO ESTA DE MUERTE SOLO GASTAR CUIDADO EN LA ULTIMA PARTE PARA QUE NO SE PEGE Y NO QUEDEN SIN COSER.

PUES AHI TENEIS UN POSTRE CASERO RICO Y MUY NATURAL BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO

REVUELTO DE ACELGAS

ESTE PLATO ES LIGERITO POR QUE AHORA ANDO MAL DE TIEMPO Y PARA HACER COSAS CON MENOS CALORIAS. ES APROPIADO PARA UNA CENA ,RAPIDO ,CALENTITO Y POCO TRABAJOSO.PERO QUE RESULTA MUY BUENO Y QUEDA MUY BIEN.

INGREDIENTES:
ACELGAS
GAMBAS
JAMON
UN CHORITO DE ACEITE
SAL
PIMIENTA
DOS AJOS
DOS HUEVOS
PEREJIL

BUENO ES RAPIDO PARA MI POR QUE LAS ACELGAS LAS TENIA CONGELADAS Y COCIDAS . COMO TENGO UN HUERTECITO COJO DE TODA LA VERDURA DE TEMPORADA LA ARREGLO Y CONGELO PARA TODO EL AÑO. ES MUY FACIL SE PUEDE HACER CON LA VERDURA DE TEMPORADA QUE ESTE A BUEN PRECIO. LA FORMA ES LA SIGIENTE ,COJES LA VERDURA ,SE LABA Y CORTA. UNA VEZ LIMPIA SE CARDA (COCER O SANCOLCHAR COMO DICEN LAS PERSONAS MAYORES) CON UNA POQUITA DE SAL. UNA VEZ COCIDA SE ESCURRE Y SE PONE EN BANDEJITAS DE CORCHO ,SE ENVUELVE CON FILM TRASPARENTE Y AL CONJELADOR. YA TIENES VERDURA PARA TODO EL AÑO.
BUENO POR DONDE IBAMOS, SACAMOS LA BANDEJITA DEL CONJELADOR PARA DESCONJELAR Y EN UNA SARTEN CON UNA GOTITA DE ACEITE DE OLIVA SE SALTEAN LOS AJOS PARTIDOS EN LAMINAS, CUANDO EMPIEZE A DORAR SE AÑADE LAS ACELGAS Y LAS GAMBAS ,SE SALTEA UN POCO. CUANDO ESTE A MEDIO DORAR SE ANADE EL JAMON PICADO A CUADRITOS Y SE ACABA DE SALTEAR . CUANDO YA ESTE CASI LISTO SE AÑADE DOS HUEVOS VATIDOS CON PEREJIL PICADO, SE SALPIMIENTA Y SE DEJA CUAJAR EL HUEVO REMOBIENDO PARA QUE NO SE QUEDE APELOTONADO. LA VERDAD NOS GUSTA EL HUEVO BIEN HECHITO ,EN LOS BARES CASI SIEMPRE TE LO DEJAN POCO ECHO ESO ES YA AL GUSTO DE CADA UNO.
BUENO UN PLATITO RAPIDO ,ECONOMICO Y LIJERITO PARA LA CENA BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO

FLAN DE QUESO

Y AHORA UN POSTRE QUE ME GUSTA MUCHO POR ESO LO HACEMOS MUY A MENUDO AUNQUE NO SE PUEDE COMER MUCHO POR QUE LUEGO PASA FACTURA LAS CALORIAS PERO UN DIA ES UN DIA. POR ESO ESTA VEZ HE PROBADO UNA COSA Y DA RESULTADO, DE BUENO BUENISIMO.




INGREDIENTES:
UNA TARRINA DE QUESO BLANCO LAIST DE 200 GS
UNA LATA DE LECHE CODENSADA DE 740 GS
OCHO HUEVOS
CON MISMA LATA DE LECHE ,LATA Y MEDIA DE AGUA

TODOS ESTOS INGREDIENTES LA LECHE , EL QUESO, LOS HUEVOS Y EL AGUA SE BATEN Y SE ECHA EN LAS FLANERAS CON UN POQUITO DE CARAMELO EN EL FONDO.
SE PONEN EN UNA BANDEJA DE HORNO LAS FLANERAS Y SE ECHA AGUA EN LA BANDEJA HASTA UN PAR DE CM POR DEBAJO DEL BORDE (OSEA AL BAÑO MARIA) Y SE METE EN EL HORNO A 180 GRADOS UNA HORA MAS O MENOS SEGUN EL HORNO.
PARA MIRAR QUE ESTEN SE PINCHA CON UN CUCHILLO UNA DE ELLAS Y SI EL CUCHILLO SALE LIMPIO ESTAN DE SACAR Y ESTE ES EL RESULTADO.

ESTO SI ES UN POSTRE RICO,RICO Y NO ENGORDA ENGORDA QUIEN SE LO COME.

TAMBIEN LO PODEIS HACER DE HUEVO Y ES ASIN.

INGREDIENTES:

OCHO HUEVOS

TRES CUARTOS DE LITRO DE LECHE

DOS CUCHARADAS DE AZUCAR POR HUEVO

UN LIMON PARA RALLAR

SE PARTEN LOS HUEVOS Y SE BATEN ,SE AÑADE LA LECHE CON 16 CUCHARADAS DE AZUCAR Y SE BATEN HASTA QUE ESTE TODO BIEN LIGADO.

UN TRUQUITO: SI QUEREIS DARLE UN TOQUE DISTINTO AL FLAN RALLAIS UN LIMON POR ENCIMA DE LO ANTERIOR Y SE BATE TODO MUY BIEN ,LUEGO TIENE UN TOQUE DISTINTO A LIMON.

ESTO LO ECHAIS EN LAS FLANERAS CON EL CARAMELO Y EN LA BANDEJA DEL HORNO AL BAÑO MARIA A 180 GRADOS UNA HORA. SI VEMOS QUE SE EMPIEZAN A DORAR ANTES HACER LO DEL CUCHILLO.

AQUI TENEIS DOS FORMAS DE FLAN A CUAL MAS BUENA Y COMO SIEMPRE BUEN PROVECHO Y A COMESELO TODO

PASTEL DE CALABAZA

BUENO SIEMPRE QUE HACEMOS ALGO NO QUIERE DECIR QUE TE TENGA QUE GUSTAR. PUES ESTE ES UNO DE ESOS CASOS, EN QUE AUNQUE HAYA SALIDO BIEN EL RESULTADO NO ES LO ESPERADO.

TENIAMOS TODOVIA CALABAZA DEL ESTE AÑO, CRIADA EN NUESTRO HUERTO, Y COMO YA HE SEMBRADO LAS DE ESTE AÑO TENIAMOS QUE ACABAR CON LAS GURDADAS. DE SIEMPRE EMOS VISTO EN LAS PELICULAS AMERICANAS EL PASTEL DE CALABAZA MUY TIPICO EN HALLOWEEN, Y ENCONTRE LA RECETA DE BRUNO OFTIZA PARA HACERLO, Y ESTE ES EL RESULTADO:









LA VERDAD NO ES QUE ESTE MALO ES SOLO QUE ES MUY SIMPLE, TIENE UN PALADAR MUY SOSO, NO TIENE FUNDAMENTO COMO OTRAS COMIDAS , PROVAR HA HACERLO Y ME COMENTAIS. AQUI OS DEJO COMO LO HICIMOS.

INGREDIENTES:

UNA LAMINA DE HOJALDRE

UN KGS DE CALABAZA
600 GS DE TOCINETA IBERICA

4 HUEVOS

150 ML DE NATA LIQUIDA

AGUA

SAL

PIMIENTA

LO PRIMERO ES HACER EL MOLDE PARA LA TARTA CON EL HOJALDRE , SE COJE UNA LAMINA Y EN LA BASE QUE HAGAMOS LA TARTA, SIEMPRE UNTADA CON MANTEQUILLA, SE LE DA LA FORMA DEL MOLDE RECORTANDO LO QUE SOBRESALGA DE ESTE. PARA QUE EL HOJALDRE NO SUBA SE LE ECHA UN LECHO DE GARBANSOS ABICHUELAS O ALGO PARECIDO QUE TENGAIS A MANO. ESTO ES SOLO PARA QUE EL HOJALDRE NO SUBA Y AL HORNO A 180 GRADOS UNO 15 MINUTOS.

MIENTRAS SE HORNEA LA BASE , LA CALABAZA SE CORTA ES DADOS Y SE PONE A COCER CON AGUA Y UN PISCA DE SAL. UNA VEZ COCIDA SE SACA EN UN ESCURIDOR Y SE DEJA ENFRIAR. SE PASA A UN PLATO ONDO Y SE AÑADE LOS HUEVOS, LA NATA, UN POQUITO DE SAL , PIMIENTA Y SE PASA POR LA BATIDODORA.

LA TOCINETA SE PICA FINA CON EL CUCHILLO Y SE SALTEA EN UNA SARTEN SIN NADA DE ACEITE UN POQUITO PARA INCORPORARLA A LA CALABAZA Y MEZCLAR BIEN.

TODO ESTO SE ECHA EN EL MOLDE QUE TENIAMOS EN EL HORNO UNA VEZ VACIADOS LOS GARBANZOS Y LO METEMOS EN EL HORNO A 180 GRADOS UNOS 30 MINUTOS.

UNA VEZ COCIDO DE SACA DEL MOLDE Y ESTA LISTO PARA COMER. SE PUEDE ACOMPAÑAR DE UNA VINAGRETA. ESTA SE HACE CON DOS O TRES FRESAS PICADAS ,UN POQUITO DE CEBOLLINO PICADO FINITO, UNA PISCA DE SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE SE MEZCLA TODO BIEN PARA PONERLESE POR ENCIMA EN CADA PLATO. BUENO HASTA AQUI LA RECETA ,ESPERO QUE OS GUSTE Y BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO.

CHAMPIÑONES CON JAMON

ESTE PLATO ES MUY SENCILLO ,VALE PARA UNA NOCHE QUE NO TENGAS GANAS DE COCINAR . QUEDA MUY BIEN ,ES RAPIDO Y COMES ALGO CALIENTE.


INGREDIENTES:
CHAMPIÑONES LAMINADOS
UN POQUITO DE JAMON
UN PAR DE AJOS
PEREJIL
UN CHORRITO DE ACEITE
PIMIENTA O GUINDILLA
SAL

EN UNA SARTEN SEPONE UN BUEN CHORRO DE ACEITE BUENO DE OLIVA, MIENTRAS VA CALENTANDO SE CORTAN LOS AJOS EN LAMINAS Y SE AÑADEN.
CUANDO ESTOS ENTEN DORANDO SE AÑADEN ÑOS CHAMPIÑONES CON CUIDADO DE NO QUEMARSE CUANDO SALTE EL ACEITE.
SE PICA EL JAMON ES DADITOS Y SE ECHA TAMBIEN , CON LA PIMIENTA Y UNA GOTITA DE SAL ,POR QUE SI NO CON EL JAMON SE PONE MUY SALADO.
TODO ESTO SE VA MOVIENDO Y CUANDO EMPIEZE A DORAR SE LE AÑADE EL PEREJIL PICADO ,SE LE DAN UN PAR DE VUELTAS MAS Y AL PLATO.
COMO VEIS ES RAPIDO ,SENCILLO Y DE ACOMPAÑAMIENTO DE UN PLATO DE CARNE O PESCADO VA GENIAL E INCLUSO SOLO PARA PICAR POR LA NOCHE.

UN TRUQUITO: SI OS GUSTA EL PICANTE CUANDO PONGAIS EL AJO LAMINADO ,PONERLE UNA GUINDILLA PICADA ESTA BUENISIMO ASIN.
BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO

TARTALETAS DE HOJALDRE CON CREMA CATALANA

ESTO A SIDO UNA INSPIRACION DE UNA TARDE POR QUE COMPRAMOS UNA TARTALETAS EN UNA FERIA AGROALIMENTARIA QUE FUIMOS EL FIN DE SEMANA. COMPRAMOS UN SURTIDO Y ESTABAN FENOMENALES ,Y PENSE TENGO UN HOJALDRE EN EL COMGELADOR PARA HACER LA BASE UNA RECETA DE CREMA CATALANA QUE VI DE PAN,DULCE Y OTRAS PALABRAS ,PUES SOLO HAY QUE HACERLO Y ESTO ES LO QUE HA SALIDO.
































BUENO LA VERDAD QUE SOLO ES PARECIDO A LO QUE COMPRAMOS PERO VAMOS POR BUEN CAMINO PARA QUE SE LE PARESCA.

LA BASE COMO DIJE LA HICE DE HOJALDRE ,UTILIZANDO UNA FLANERAS RECORTE EL HOJALDRE ,UNTE LA FLANERA CON MANTEQUILLA PARA QUE NO SE PEGARA Y LO RECORTADO LO DEJE CAER DENTRO DEL MOLDE ,LE PINCHAMOS LA BASE PARA QUE NO SUBIERA MUCHO Y AL HORNO HASTA QUE SE PUSO DORADITO.

CUANDO ESTABA HORNEADO ,COMO SUBIO POR EL CENTRO UN POQUITO CON UN CUCHILLO AFILADO REDONDEO Y VACIO EL CENTRO PARA QUE COJA LA CREMA CATALANA,SE RESERVAN LOS MOLDES Y HACEMOS LA CREMA.
PARA LA CREMA CATALANA SE NECESITA.
INCREDIENTES:
3 VASOS DEL AGUA DE LECHE
6 YEMAS DE HUEVO
1 CUCHARADA DE MAIZENA
200 GM DE AZUCAR
UNA RAMA DE CANELA
AZUCAR PARA QUEMAR POR ENCIMA

SE SEPARA UN VASO DE LECHE Y SE DISUELVE LA CUCHARADA DE MAIZENA MIENTRAS EL RESTO DE LA LECHE SE PONE A HERVIR CON LA RAMA DE CANELA.
EL VASO DE LECHE CON LA MAIZENA SE LE ACHADEN LAS 6 YEMAS DE HUEVO, LOS 200 GS DE AZUCAR Y SE BATE CON LA BATIDORA HASTA QUE SE DISUELVA TODO.

CUANDO LA LECHE QUE TENIAMOS EN EL FUEGO EMPIEZE A HERVIR SE RETIRA LA RAMA DE CANELA Y SE LE AÑADE EL RESTO DE INGREDIENTES QUE TENIAMOS BATIDOS. SE LE PASA LA BATIDORA PARA QUE MEZCLE BIEN Y SE PASA AL FUEGO, MOVIENDO EN CIRCULOS SI PARAR HASTA QUE EMPIEZE A ESPESAR PARA QUE NO SE PEGE. CUANDO ESTE ESPESO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE ECHA EN LAS TARTALETAS QUE HIZIMOS ANTES. COMO LE HIZIMOS UN REBAJE CON EL CUCHILLO LO LLENAMOS TODO LO QUE SE PUEDA.
CUANDO ESTEN TODOS LLENOS SE ECHA UN POCO DE AZUCAR POR ENCIMA Y CON UN SOPLETE DE COCINA SE LE DA CALOR HASTA QUE EL AZUCAR SE DORE, YO TODAVIA NO TENGO SOPLETE DE COCINA ,ENTONCES UTILIZE UNO QUE TENGO MAS GRANDE POR ESO NO SE QUEMO UNIFORME QUE ES COMO QUEDA MAS BONITO.
OTRA FORMA DE QUEMAS EL AZUCAR ES CON UNA PLANCHITAS QUE HAY ,SE PONEN AL FUEGO Y CUANDO ESTA MUY CALIENTES SE COLOCAN ENCIMA DEL AZUCAR.

BUENO ESTO ES LO QUE SALIO CON LA IDEA DE LA TARDE, NO ESTA LINDAS PERO SI BUENISIMAS ,YA HE OJEADO POR AHI ALGUNA FORMA DE DARLES MEJOR VISTA ,CUANDO LAS HAGA OTRA VEZ.

Y ESTAS SON LAS QUE COMPRAMOS QUE TIENEN MEJOR PRESENTACION PERO POR ESO NO ESTAS MAS BUENAS.






GRACIAS A LA RECETA DE PAN, DULCE Y OTRAS PALABRAS DE LA CREMA CATALANA ,ESPERO QUE OS GUSTE LA FORMA ,PARA QUE NO SEA SIEMPRE EL MISMO POSTRE ,ASI OS SIVER TAMBIEN PARA EL CAFE. BUENO COMO SIEMPRE BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO.

TORTILLA DE COLLEJAS

ESTA RECETA SE LA DEDICO A LEOLETTA, HACE YA UN TIEMPO PUBLICO EN SU BLOG. DESDE ENTONCES HE BUSCADO LAS COLLEJAS ,POR QUE TAMBIEN NOS GUSTAN,PERO ESTE AÑO CON TANTA AGUA HAN SALIDO MAS TARDE, SABIA DONDE AHI UN MONTON DE TODOS LOS AÑOS PERO ESTE AÑO NO HABIAN NACIDO. LA OTRA TARDE DESCUBRI UN PAR DE SITIOS Y ME ACORDE DE LEOLETTA Y SU TORTILLA QUE HIZO CUANDO FUE A VISITAR A SU HERMANO. POR ESO SE LA DEDICO A ELLA.

COMO SIEMPRE CADA CUAL LE INCORPORA SUS CAMBIOS ESPERO QUE OS GUSTE.

INGREDIENTES:

UNAS COLLEJAS CUANTO MAS MEJOR

UN POQUITO DE ACEITE DE OLIVA

100 GRAMOS DE JAMON

100 GRAMOS DE GAMBAS PEQUEÑAS

SAL

PIMIENTA

DOS AJOS

PARA ESTA TORTILLA 6 HUEVOS

LAS COLLEJAS DESPUES DE TRAERLAS DEL CAMPO SE COJEN LAS HOJAS Y LOS TALLOS TIERNOS, SE CUESEN CON AGUA Y UNA POQUITA DE SAL. UNA VEZ COSIDAS SE PONEN EN UN ESCURRIDOR Y SE DEJAN ENFRIAR PARA QUE PIERDAN TODA EL AGUA.

CUAN DO ESTEN FRIAS SE PONE UNA SARTEN CON UN CHORRITO DE ACEITE Y SE AÑADE LAS COLLEJAS PARA SALTEARLAS CON LAS GAMBAS , LOS AJOS PICADOS MENUDITOS Y UNA POQUITA PIMIENTA SI OS GUSTA EL PICANTE SI NO PROBARLO LE DA UN TOQUE MUY BUENO.

MIENTRAS SE SALTEA TODO EN UN PLATO SE PARTEN LOS HUEVOS ,ECHE 6 Y NO LE HABRIA VENIDO MAL OTROS DOS, Y EL JAMON PICADO MENUDITO ,TODO ESTO SE BATA PARA ECHARLE LO DEMAS CUANDO ESTE SALTEADO.

COMO AL COSERLAS SE LE ECHO SAL Y CON EL JAMON TAMBIEN TIENE SAL LO MAS CORRIENTE ES QUE NO HALLA QUE RETIFICARLAS DE SAL ,SE PUEDE PROBAR Y AÑADIRLE SI FUERA NECESARIO.

CUANDO ESTE SALTEADO SE AÑADE A LOS HUEVOS Y EL JAMON, SE REMUEVE PARA QUE SE MESCLE TODO BIEN Y EN LA SALTEN QUE SE A SALTEADO SE ECHA PARA CUAJAR LA TORTILLA, YO LO HAGO ASI PARA QUE NO ME SALGA ACEITOSA Y APROVECHAR QUE LA SARTEN ESTA CALIENTE.

SE PONE A TEMPERATURA MEDIA PARA QUE CUAJE DESPACIO Y SE LE VA DANDO LA VUELTA PARA CUAJARLA POR PAREJO. A MI ME GUSTA DARLE DOS VUELTAS POR CADA LADO UNA CUANDO HA CUAJADO Y OTRA PARA DORARLA. CUANDO ESTE CUAJADA Y DORADITA SE SIVE EN EL PLATO CALENTITA QUE ES COMO ESTA BUENA.

PUES COMO DIJE ANTES SE LA DEDICO A LEOLETTA QUE FUE QUIEN ME DIO LA IDEA Y ESPERO QUE LE GUSTEN LOS CAMBIOS QUE LE HE HECHO . PUES COMO SIEMPRE BUEN PROBECHO Y A COMERSELO TODO

ALBONDIGAS CON CALDO DE CARNE

SIEMPRE QUE HACEMOS UN GUISO SE PUEDE HACER DE VARIAS, FORMAS CADA UNO LE DA SU TOQUE PERSONAL , UNOS LE GUSTA ASI , A OTROS DE OTRA FORMA Y AL FINAL CUANDO UNO LO HACE SIEMPRE LE CAMBIA ALGO SU TOQUE PERSONAL.
POR ESO OS DOY DOS FORMAS DE HACER LA ALBONDIGAS GISADAS.

LA FORMA DE TU MADRE, ES HACIENDO UN CALDO PRIMERO PARA EL CUAL SE NECESITA LO SIGUIENTE.

INGUEDIENTES PARA EL CALDO:

UNA CEBOLLA ENTERA

CINCO AJOS

UN TROZO DE JAMON

UN HUESO DE CALDO

HUESO DE POLLO (CARAMANCHON)

HIGADILLAS

UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA

SAL

PIMIENTA

AGUA

TODO ESTOS INGUEDIENTES SE PONEN EN LA OLLA EXPRES CON AGUA HASTA ARRIBA Y SE DEJA COSER UNA HORA CON LA BALBULA DANDO VUELTAS.
LOS CARAMANCHONES SON PARA QUIEN NO LO SEPA LOS HUESOS QUE SALEN DESPUES DE QUITAR LAS PECHUGAS DEL POLLO ,A NOSOTROS NO NOS GUSTA LA CARNE CON LAS ALBONDIGAS POR ESTO UTILIZO SOLO LOS HUESOS , SE LE PUEDE ECHAR CARNE TAMBIEN, ESTA BUENA.

UNA VEZ ECHO EL CALDO SE PRUEVA DE SAL ,SE LE AÑADEN LAS ALMODIGAS Y UN POQUITO DE COLORANTE. SE CUESE 20 MINUTOS MAS O MENOS HASTA QUE ESTEN LAS ALMONDIGAS TERNITAS Y YA ESTA PARA SERVIR.

LA OTRA FORMA ES MAS SENCILLA, EN LA OLLA EXPRES SE PONEN LAS ALBONDIGAS CON AGUA SUFICIENTE PARA COSERLAS, UNA LAJITA DE JAMON PURO Y COLORANTE SI NO SE LES ECHO AL HACERLAS.

SE PONEN A COCER UNA HORA CON LA BALBULA DANDO VUELTAS. UNA VEZ COCIDAS SE PRUEVA DE SAL Y SI NOS GUSTA QUE EL CALDO ESTE MAS ESPESO UN TRUQUITO ES COJER DOS YEMAS DE HUEVO SE BATEN Y SE AÑADE AL CALDO CALIENTE ,PERO NUNCA SE DEJA HERVIR PORQUE EL CALDO CON EL HUEVO SE CORTA. ASI QUE SI NOS SOBRA PARA OTRO DIA, SE TIENE CALENTAR SIN QUE HIERVA.

ESTA FORMA ES MAS FACIL POR ESO LAS ALBONDIGAS AL HACERLAS SE LES ECHA UN POQUITO DE COLORANTE, PARA QUE EL CALDO TENGA COLORCITO.

PARA HACER LAS ALMONDIGAS, OSEA LAS PELOTILLAS COMO AQUI LAS LLAMAMOS SE NESECITA.
INGREDIENTES:

200 GRAMOS DE JAMON PURO

200 GRAMOS DE CARNE DE POLLO

200 GRAMOS DE PAN RALLADO

AJO

PEREJIL

PIMIENTA

COLORANTE

HUEVOS SEGUN NESECITE

EL JAMON Y LA CARNE DE POLLO, LA MEJOR ES LA DE PECHUGA, SE PICAN A TAQUITOS MAS O MENOS IGUALES.EL AJO Y EL PEREJIL IGUA ,TAMBIEN PICADOS.
TODO ESTO SE PONE EN UN BOL SE LE AÑADE EL PAN RALLADO Y SE MESCLA.
UNA VEZ MESCLADO SE LE AÑADE HUEVOS HASTA QUE SE FORME UNA MASA MAS BIEN DURA PARA PODERLAS HACER CON LAS MANOS LOS BOLITAS.
EN UN PLATO SE ECHA EL ZUMO DE UN LIMON PARA IR UNTANDONOS EN LAS MANOS PARA HACES LAS BOLITAS, SIEMPRE MEJOR HACERLAS PEQUENITAS PARA COMERSELAS DE UN BOCADO Y POR QUE SE FRIEN MEJOR.
A MEDIDA QUE SE VAN HACIENDO, EN UNA SARTEN SE PONE ACEITE DE OLIVA PARA FREIRLAS, SE HACEN UNAS POQUITAS SE ECHAN EN UN PLATO Y SE VAN FRIENDO A LA VEZ ,PARECE COMPLICADO PERO ES TOMARLE EL PALILLO.
CUANDO SE PONGAN DORADITAS SE SACAN, Y SE PONEN ENCIMA DE PAPEL DE COCINA PARA QUE ACSORBAN EL ACEITE SOBRANTE. SE DEJAN ENFRIAR Y ESTAN LISTAS PARA GUISARLAS.

EN FIN HACERLA COMO MAS OS GUSTEN Y LA VERDAD ES QUE ESTAN BUENISMAS ASI QUE BUEN PROBECHO Y A COMERSELO TODO

POLLO ASADO AL ESTILO ANTIGUO

HACE YA UNOS AÑOS CUANDO EMPEZABA A IR DE FERIAS EN LOS PUEBLOS VECINOS Y SE ASABAN LOS POLLOS EN LAS PRIMERAS MAQUINAS DE GAS, EN MI PUEBLO IZNAJAR UNA MUJER HACIA LOS POLLOS DE ESTA MANERA O PARECIDO ,POR QUE LO HE HECHO DE MEMORIA. AUNQUE EL RESULTADO HA SIDO GENIAL.

LO PRIMERO ES BUSCAR UN BUEN POLLO, EN ESTE CASO LO HE COMPRADO POR QUE YO LOS TENGO EN CASA DE MIS PADRES DEL TERRENO, PERO ESTE ES COMPRADO. A MI ME GUSTAN GRANDES POR TENER MAS JUGO Y QUEDAN MEJOR, ESTE PESABA 2 KILOS 200 GRAMOS UN BUEN POLLO.EL RESULTADO ESTA A LA VISTA.



INGREDIENTES:

UN POLLO GRANDE

TOMATE

PINIENTO

CEBOLLA

ZANAHORIA BEIBI

SAL

PIMIENTA

UN PAR DE PATATAS

CHAMPIÑONES

VINO BLANCO

ACEITE DE OLIVA



SE COJE EL POLLO, SE LIMPIA DE PLUMONES Y POR DENTRO SIN ROMPER DEMASIADO EL PELLEJO PARA LUEGO COSERLO. UNA VEZ LIMPIO SE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO PARA RELLENARLO.

EL RELLENO DEL POLLO SE HACE PICANDO EN CUADRITOS EL TOMATE ,EL PIMIENTO ,LA CEBOLLA Y LAS ZANOHORIAS ,SI SON PEQUEÑAS NO HACE FALTA CORTAR. TODO ESTO SE SALPIMIENTA.
Y CON UNA CUCHARA SE METE DENTRO DEL POLLO HASTA QUE ESTE BIEN RELLENO, APRETANDO CON LA CUCHARA PARA QUE NO QUEDEN HUECOS.

UNA VEZ RELLENO CON UN PALILLOS DE MADERA SE COSE EL PELLEJO O TAMBIEN VALE UNA HEBRA DE ALGODON CON EL PROPOSITO DE QUE NO SE SALGA NADA.

UNA VEZ COSIDO SE SALPIMIENTA EL POLLO POR TODOS LADOS ,SE PONE UNA BASE DE PATATAS REDONDAS CORTADITAS UN POCO GRUESAS Y SE LE AÑADE UN VASITO DE VINO BLANCO Y DOS DE ACEITE DE OLIVA ,MAS O MENOS ES LA PROPORCION ADECUADA,PARA QUE LUEGO QUEDE CALDITO PARA MOJAR PAN.
LA BANDEJA SE METE EN EL HORNO A 150 GRADOS (SIEMPRE SEGUN SEA EL HORNO CADA UNO ES UN MUNDO) Y ESTE ESTUBO TRES HORAS PARA QUE SE HICIERA BIEN POR DENTRO. CADA MEDIA HORA SE LE DA LA VUELTA Y CON UN CUCHARON SE RIEGA POR ENCIMA.

A LAS DOS HORAS MAS O MENOS LAS PATATAS ESTARAN HECHAS , PUES SE RETIRAN DE LA BANDEJA Y SE RESERBAN PARA EMPLATAR. COMO QUEDABA UN RATITO PARA QUE EL POLLO ESTUBIERA LE AÑADI UNA LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS PARA QUE SE HICIERAN CON EL ACEITITO DEL POLLO.

CUANDO SE EMPIEZE A PONER DORADITO ES POR QUE YA ESTA ECHO. SE SACA A UN PLATO GRANDE Y SE DECORA CON LOS CHAMPIÑONES Y LAS PATATAS REDONDAS QUE TENIAMOS DE ANTES.

LAS PATATAS PARA CALENTARLAS SE AÑADEN A LA BANDEJA 5 MINUTOS ANTES DE SACAR Y SE PONEN PROPIAS PARA COMERSELAS.

UN TRUQUITO: COMO ES BASTANTE CANTIDAD SI OS SOBRA LA CARNES LA PONEIS EN UN PLATO QUE SIRVA PARA MICROONDAS ,LA PONEIS DESMENUZADA ,LE AÑADEIS TODA LA VERDURA DEL INTERIOR Y UN BUEN CHOREON DE ACEITE DE HACER EL POLLO. TODO ESTO SE CALIENTA AL MICROONDAS 5 MINUTOS Y ES UNA CENA DE LUJO PARA OTRO DIA.

Y COMO SIEMPRE DIGO BUEN PROBECHO Y A COMERSELO TODO