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viernes, 23 de noviembre de 2012

SOLOMILLO RELLENO CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

ESTA LLEGANDO EL TIEMPO DE LAS MATANZAS, PARA HACER ESOS BUENOS EMBUTIDOS CASEROS Y ESOS JAMONES Y DEMÁS COSAS QUE SE HACEN.
PUES REVISANDO EL CONGELADOR HAN SALIDO UN PAR DE SOLOMILLOS ASÍ QUE A RELLENARLOS Y QUEDARON ASÍ DE RICOS.


 
                                                                                                                                                              

INGREDIENTES:
DOS SOLOMILLOS
UN VASITO DE VINO BLANCO
UN VASITO DE ACEITE
UNA CERVEZA
SAL 
PIMIENTA
AJO EN POLVO
PEREJIL PICADO
PARA EL RELLENO:
UNA CEBOLLA 
UN PIMIENTO VERDE
UNA LATA DE CHAMPIÑONES EN RODAJAS
UN POQUITO DE JAMÓN
UN PAR DE AJOS
Y PARA ACOMPAÑAR:
UNAS PATATAS 
UN PAR DE LATAS DE CHAMPIÑONES ENTEROS

SE COGEN LOS SOLOMILLOS, SE LIMPIAN Y SE LE QUITA LO BLANCO Y SI TIENE ALGUNA BRISNA, SE PONE EN LA TABLA Y CON UN CUCHILLO BIEN AFILADO SE ABRE TIPO LIBRO, SE CORTA POR UN LADO HASTA EL CENTRO Y DESPUÉS DESDE EL CENTRO HACIA AFUERA, PARA QUE SE QUEDE LO MAS FINO POSIBLE Y LO MAS GRANDE.
UNA VEZ CORTADO SE SALPIMIENTA, EL AJO EN POLVO Y EL PEREJIL PICADO, SE RESERVA PARA QUE COJA EL ALIÑO.
MIENTRAR SE CORTA LA CEBOLLA, EL PIMIENTO, EL AJO Y EL JAMÓN EN DADITOS.
SE ECHA EN UNA SARTÉN LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CON UN CHORRITO DE ACEITE, SE VA SALTEANDO, UNA VEZ QUE SE VAYA DORANDO LA CEBOLLA SE AÑADE EL AJO , EL JAMÓN Y LOS CHAMPIÑONES PICADOS.
SE SALPIMIENTA UN POQUITO Y SE DEJA HACER.
UNA VEZ ECHO Y HABIENDO DEJADO UNA HORITA EL SOLOMILLO PARA QUE TOMARA EL ALIÑO SE ECHA ESTE SOFRITO POR ENCIMA.


UNA VEZ BIEN ESTENDIDO PASAMOS A ENROLLARLO. COGEMOS CON CUIDADO DE QUE NO SE SALGA NADA Y SE VA ENROLLANDO BIEN FUERTE.
UNA VEZ BIEN ENROLLADO SE ATA CON UN ALGODÓN DÁNDOLE UNOS ATADOS PARA QUE NO SE SALGA NADA-




UNA VEZ BIEN ATADO SE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE EN UNA SARTÉN QUE SE PUEDA TAPAR, SE ECHAN LOS SOLOMILLOS Y SE SELLAN POR TODOS LADOS.


CUANDO EMPIECEN A DORAR SE LE ECHA EL VASO DE VINO BLANCO, LA CERVEZA Y EL VASITO DE ACEITE.

                                      

SE DEJA UN POQUITO A FUEGO FUERTE PARA QUE EMPIECE A COCER, CUANDO EMPIECE SE BAJA A MEDIO EL FUEGO Y SE TAPA PARA QUE SE HAGA.


DE VEZ EN CUANDO SE LE DA LA VUELTA PARA QUE SE VAYA HACIENDO POR TODOS LADOS.  A MEDIA COCCIÓN SE AÑADEN LAS DOS LATAS DE CHAMPIÑONES.
 CUANDO HAYA GASTADO EL CALDO SI VEMOS QUE NO ESTÁN ECHOS SE AÑADE MAS VINO HASTA QUE ESTÉN BIEN TERNITOS.
MIENTRAS SE FRÍEN LAS PATATAS PARA EL ACOMPAÑAMIENTO.
UNA VEZ QUE ESTE ECHO SE PONE EN EL PLATO CON LOS CHAMPIÑONES Y LAS PATATAS FRITAS.


PODRÍA HABER QUITADO EL ALGODÓN PARA LA FOTO PERO CON LA PRISA SE ME OLVIDO.
Y ESTE ES EL RESULTADO DEL RELLENO.


MUY JUGOSOS Y TIERNOS CON ESE RELLENO, NO LOS HABÍA ECHO NUNCA PERO COMO QUE YA TENGO PLATITO PARA LA NAVIDAD.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.




viernes, 16 de noviembre de 2012

CREMA CATALANA

ESTE POSTRE LO HE ECHO PARA APROVECHAR LAS YEMAS QUE ME QUEDARON DE OTRA COSITA QUE HICE POR AHÍ COMO ESA TABLETA DE TURRÓN DE ALMENDRA QUE YA PUSE ANTES EN OTRA ENTRADA, ASÍ QUE PARA NO TIRAR LAS YEMAS NADA MEJOR QUE ESTA CREMA CATALANA, UN POCO DISTINTA A LA QUE YA TENÍAMOS POR AHÍ ECHAS.


INGREDIENTES:
TRES CUARTOS DE LITRO DE LECHE
TRES YEMAS
CUATRO CUCHARADAS COLMADAS DE AZÚCAR
UN SOBRE DE CUAJADA
200 ML DE NATA DE COCINAR
UNA  PIEL DE LIMÓN O DE NARANJA
UNA RAMITA DE CANELA
BATIMOS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR, LA CUAJADA Y UN POCO DE LECHE.
EN UN CASO PONEMOS EL RESTO DE LA LECHE CON LA NATA DE COCINAR, LA PIEL DEL LIMÓN O NARANJA Y LA RAMITA DE CANELA PARA AROMATIZAR.
CUANDO HIERBA UN POQUITO SE QUITA LA PIEL DEL LIMÓN O NARANJA Y LA RAMITA DE CANELA.
BAJAMOS EL FUEGO QUE PONDREMOS A MEDIO Y AGREGAMOS LA MEZCLA ANTERIOR, REMOVIENDO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR OTRA VEZ.
UNA VEZ QUE HAYA HERVIDO UN POQUITO SE VIERTE EN VASITOS Y SE DEJA ENFRIAR EN LA NEVERA.


COMO VEIS SALEN SEIS VASITOS MUY APETECIBLES, SE PUEDE PONER CARAMELO EN EL FONDO COMO EL FLAN PERO ESTA VEZ  HE PREFERIDO HACER OTRA COSITA QUE YA VEREIS. OS DEJO UNA FOTO MAS CERQUITA.


Y COMO ES UNA CREMA CATALANA LO SUYO ES QUEMAR EL AZÚCAR POR ENCIMA ASÍ QUE CON UNA CUCHARADA SE ECHA UNA POQUITA Y CON EL SOPLETE A QUEMAR.


SE CRISTALIZA POR ENCIMA Y QUEDA ESPECTACULAR, AUNQUE EN LA FOTO SALE MUY NEGRO, COMO AZÚCAR QUEMADA.


AHORA QUEDA MUY RICO ESE AZÚCAR QUEMADO POR ENCIMA, UN CONTRASTE DE SABOR DEL AZÚCAR CARAMELIZADO. ES CUESTIÓN DE PROVAR A VER SI OS GUSTA.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

domingo, 11 de noviembre de 2012

PORRA DE SETAS Y CARNE

YA HA LLEGADO EL OTOÑO, LLUVIAS, FRIÓ Y NIEVE, UN OTOÑO QUE PARECE YA EL INVIERNO ASÍ QUE LLEGA LA HORA DE PLATITOS CALENTITO QUE APETECEN Y COMO HAY SETAS NADA MEJOR QUE UNA PORRA DE SETAS Y PARA QUE ESTE MEJOR UNOS TAQUITOS DE LOMO PARA  ACOMPAÑAR.



INGREDIENTES:
MEDIO KILO DE SETAS
UNOS TACOS DE LOMO
CUATRO REBANADAS DE PAN DURO
UNAS 30 ALMENDRAS
UN VASO DE VINO BLANCO
UN CHORRO DE ACEITE
DOS AJOS
SAL
PIMIENTA
UN CHORRO DE VINAGRE
EL ZUMO DE UN LIMÓN
ESTE ES UN PLATO MUY SIMPLE PERO QUE A MI ME GUSTA MUCHISIMO, EL OTRO DÍA ME DIERON UNAS SETAS DE ÁLAMO Y ESTUVE BUSCANDO COMO SE HACIA EN GOOGLE, COSA QUE NO ENCONTRÉ POR NINGÚN LADO, ASÍ QUE RECURRÍ A LA RECETA DE MAMA, SALSA DE ALMENDRAS Y LISTO.
ASÍ QUE SE COGEN LAS SETAS ,SE LIMPIAN BIEN Y SE RESERVAN.
EL LOMO SE CORTAN EN TACOS Y SE ECHA EN UNA OLLA, YO UTILIZO LA EXPRES, SE AÑADE UN CHORRO DE ACEITE Y SE EMPIEZA A MOREAR, CUANDO ESTE CASI LISTO, SE AÑADEN LAS SETAS MOREANDOLAS TAMBIÉN.
CUANDO ESTÉN SE AÑADE UN VASO DE VINO BLANCO , SE SALPIMIENTA AL GUSTO Y SE DEJA REDUCIR, HASTA QUE SE PONGA LA CARNE BLANDA Y LAS SETAS PIERDAN TODA EL AGUA.
MIENTRAS HABREMOS FRITO LAS REBANADAS DE PAN Y LOS AJOS.
UNA VEZ FRITOS SE ECHAN EN AGUA .
LAS ALMENDRAS LAS PELAREMOS Y SE DORAN .
CUANDO LAS REBANADAS ESTÉN BIEN REMOJADAS SE ECHAN EN UN VASO DE LA BATIDORA CON LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS, PICAMOS HASTA QUE ESTÉN BIEN MOLIDOS, SE RESERVA.
UNA VEZ LA CARNE ESTE SIN CALDO Y BIEN TIERNA, LAS SETAS HAYAN PERDIDO TODA EL AGUA SE AÑADE LO MOLIDO DE ANTES, SE ECHA UN CHORRILLO DE VINAGRE Y EL ZUMO DE UN LIMÓN. SE LE PUEDE ECHAR UN TOQUE DE CARTERILLA PARA QUE TOME UN POQUITO DE COLOR.
SE PONE A CALENTAR HASTA QUE HIERBA Y EMPIEZA A ESPESAR, COMO VEIS A MI ME GUSTA CLARITA ASÍ QUE SE LE AÑADE UN CHORRO DE AGUA AL GUSTO.
UNA VEZ HERVIDA SALE ESTE PLATO TAN RICO.


LA VERDAD ES QUE HE MEZCLADO LA SALSA DE ALMENDRAS CON LA PORRA DE SETAS PERO RESULTO BUENISIMA, LLEVABA TIEMPO SIN COMER Y QUEDO BUENISIMA.


CLARITA COMO A MI ME GUSTA Y CON LAS SETAS Y LA CARNE MUY BUENA .
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

domingo, 4 de noviembre de 2012

ALITAS DE POLLO CON VERDURAS

BUENO LLEVO UNOS DÍAS MUY LIADO Y NO HE ECHO NADA ASÍ QUE HOY QUE HE TENIDO UN RATITO ME HE PUESTO MANOS A LA OBRA Y CON UNAS ALITAS DE POLLO Y UNAS VERDURITAS SALE ESTO TAN RICO.


INGREDIENTES:
UNAS ALITAS DE POLLO
DOS ZANAHORIAS
UN TOMATE GRANDE
DOS PIMIENTOS VERDES
UN PIMIENTO ROJO
UNA CEBOLLA GRANDE
DOS AJOS
PEREJIL
ACEITE
VINO 
SAL 
PIMIENTA

CON UNAS ALITAS DE POLLO DE CORRAL, PUES COMO VEIS TIENEN MUCHA CARNE Y ESTÁN UN POQUITO DURAS POR ESO LAS HE ECHO CON VERDURITA PARA PODERLAS COSER Y QUE SE PONGAN TIERNAS.
DESPUÉS DE LIMPIARLAS BIEN DE PLUMAS Y SIN EL PELLEJO, PUES LOS POLLOS DE CORRAL SE PELAN Y NO SE DESPLUMAN, ASÍ QUE NO TIENEN PELLEJO.
 SE ECHAN EN UNA OLLA, SE CORTAN LAS VERDURAS A CUADRITOS DE UN CM, PUES ME GUSTA QUE LA VERDURA SE QUEDE ENTERITA Y LA ZANAHORIA A RODAJAS.
SE CORTA EL AJO Y EL PEREJIL MAS PEQUEÑO.
SE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE Y SE PONE AL FUEGO, SE VA REMOVIENDO AÑADIENDO LA SAL Y LA PIMIENTA, CUANDO LA VERDURA ESTE BIEN POCHADA Y LAS ALITAS ESTÉN UN POCO DORADAS SE AÑADE UN CHORRO DE VINO BLANCO Y OTRO DE ACEITE A PARTES IGUALES, LA CANTIDAD DEPENDE DE LAS ALAS QUE TENGAMOS Y DE LO DURAS QUE SEAN.
SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO HASTA QUE SE EVAPORE EL VINO Y LAS ALITAS SE EMPIECEN A DORAR, SE VA REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE NOS PEGUE.
UNA VEZ ECHA SE PONEN EN EL PLATO CON LA VERDURA.



COMO VEIS TIENE UNA PINTA BUENISIMA, CON ESA VERDURITA DE ACOMPAÑAMIENTO, MUY JUGOSAS Y RICAS.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.