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jueves, 18 de marzo de 2010

LA COMIDA DEL CUMPLEAÑOS

PUES A PASADO OTRO AÑO MAS PARA MI , Y COMO SIEMPRE LO CELEBRAMOS EN CASA . ACOMODAMOS EL BAJO DE LA CASA Y A COMER QUE ES LO QUE NOS GUSTA.
PUSIMOS UN TAPEITO DE JAMON CASERO,CURADITO EN CASA,SALCHICHON,UN CHORRISITO TAMBIEN CASERO, UNA PATATITAS ,ACEITUNAS Y DE BEBIDA ,CERVECITA,REFRESCOS Y UN BUEN VINO TINTO RESERVA DEL 2000 (QUE CASI ME BEBI YO)


LUEGO PARA HACER BOCA NOS COMIMOS UNA PAELLA ,CON SU BUENA CARNE,SU BUENA SEPIA Y UNAS SETITAS DE LUJO (OTRO DIA YA DIRE COMO LA HICE)



DE SEGUNDO UNA PALETILLA DE JABALI QUE ESTABA DE MUERTE ,CON SU ACEITILLO PARRA MOJAR PAN Y SUS PATATAS FRITAS.


Y PARA QUE NO FALTARAN CALORIAS UNA TARTA DE TRES KILOS QUE POR CIERTO SE LA COMIERON TODA ,NO DEJARON NI PARA REPETIR.
Y TERMINAMOS LA TARDE CON UNOS CUBATILLAS CASI HASTA LA CAIDA DE LA TARDE ,YA DE CHACHARA Y PARA HACER LA DIJESTION TRANQUILITOS.
ME GUSTAN ESTAS FIESTECILLAS PERO SOY UN AÑO MAS VIEJO ....

RESULTADO DEL LOMO EMBUCHADO


PUES DESPUES DE UNOS MESES AQUI ESTA EL RESULTADO



LA VERDAD ES QUE HAY QUE TENER UN POQUITO DE PACIENCIA ,TENER UN BUEN SITIO VENTILADO PARA QUE SE CURRE EN CODICIONES. LIMPIARLO CUANDO HAYA HUMEDAD PORQUE LE SALDRA UN POQUITO DE MOHO PERO ESO ES NORMAL EN EL PROCESO DE CURACION. CUANDO LO TOQUEMOS Y ESTE DURO SERA LA HORA DE COMERSELO. CUANTO MAS DURO ESTE ES QUE ESTA MAS CURADO. A NOSOTROS NOS GUSTA UN POQUITO BLANDO TIENE MAS SABOR Y EL RESULTADO ESTA A LA VISTA.


TENDREIS UN EMBUTIDO DE LUJO,Y EL QUE LO PRUEVE LE SABE A POCO .
BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO

TRUCHA A LA NAVARRA CON GUARNICION

CERCA DE CASA TENEMOS UNA PISISFACTORIA BUENO LA MAS GRANDE DE ANDALUCIA ,QUE TENGA ESTURION DE RIO. YA LLEBA PRODUCIENDO ALGUNOS AÑOS CABIAR DE CALIDAD ,UNO DE LOS MEJORES DICEN, NOSOTROS NO LO HEMOS PROBADO ,ME REFIERO A RIOFRIO.
UNA DE LAS ESPECIALIDADES ES LA TRUCHA ASALMONADA QUE ESTA BUENISIMA. ASI QUE AQUI TENEIS COMO SE HACE.

TRUCHA A LA NAVARRA CON GUARNICION


INGREDIENTES:
DOS TRUCHAS
UNAS LONCHAS DE JAMON SERRANO
CEBOLLA
AJO
ACEITE
VINO BLANCO
SAL
PIMIENTA
PEREJIL
CHAMPIÑON LAMINADO
DOS PATATAS





SE COGE LAS DOS TRUCHAS Y SE LIMPIAN,LAS TRUCHAS PUEDEN SER DE RACION PERO A MI ME GUSTAN MAS GRADECITAS MEDIO KILO ,QUEDAN MAS JUGOSAS.

UNA VEZ LIMPIAS SE SALPIMIENTAN POR DENTRO,SE LE PONE UN BUENA LONCHA DE JAMON,LA CEBOLLA EN JULIANA Y LOS AJOS EN LAMINAS .TODO ESTO DENTRO DE LA TRUCHA. SE COLACA EN UNA BANDEJA DE HORNO ,SE LE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES LAMINADOS (PUEDEN SER NATURALES O BIEN DE LATA ,TAMBIEN QUEDAN BIEN),Y LAS PATATAS CORTADAS EN RODAJAS UN POQUITO GRUESAS. SE ROCIA CON UN BUEN CHORRO DE VINO BLANCO Y EL DOBLE DE CHORRO DE ACEITE DE OLIVA. SE LE AÑADE EL PEREJIL PICADO POR ENCIMA Y SE SALPIMIENTA OTRO POQUITO.

EL HORNO SE PONE SOBRE LOS 160 A 180 GRADOS Y SE METE LA BANDEJA CON LAS TRUCHAS UNOS 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE SEGUN CADA HORNO. A LOS 20 MINUTOS SE LES DA LA VUELTA PARA QUE DOREN POR LOS DOS LADOS, CON CUIDADO DE NO DAÑAR LA PIEL A VOLCARLAS.

UNA VES ECHAS SE COLOCAN EN UN PLATO CON LA GUARNICION DE CHAMPIÑONES Y PATATAS.

Y BUEN PROVECHO Y COMERSELO TODO

viernes, 5 de marzo de 2010

TARTA DE MANZANA

DE SIEMPRE NOS GUSTA EL DULCE ,Y MUCHAS VECES POR NO PERDER UN RATITO LO COMPRAMOS EN EL SUPER MUCHO MAS FACIL ,LIGERO Y AVECES HASTA MAS ECONOMICO. PERO NUNCA ESTA TAN BUENO COMO LA SATISFASCION DE HACERLO TU MISMO . ESO NO SE COMPRA EN NINGUN LADO.

VAMOS HACER UNA TARTA DE MANZANA, ES MUCHO MAS FACIL DE LO QUE PARECE, PARECIA MAS DIFICIL ,PERO NO. BUSQUE LA RECETA ,Y ESTO FUE LO QUE SALIO,CLARO ANTES ESTABA ENTERA, PERO NO ME DEJARON.CUANDO FUI A DARLE VUELTA PARA QUE ESTUVIERA FRIA YA ME LA HAVIAN SAQUEADO , EL DULCE NO SE PUEDE DEJAR MUCHO RATO SOLO.



COMO IVA DICIENDO VAMOS HACER TARTA DE MANZANA.

INGREDIENTES:

TRES MANZANAS GRANDES

UN VASO DEL AGUA DE LECHE

DOS VASOS DEL AGUA DE HARINA

UN VASO DEL AGUA DE AZUCAR

CUATRO HUEVOS

UN SOBRE DE LEVADURA

PARA ADORNAR DOS MANZANAS MAS Y DOS CUCHARADAS DE MERMELADA DE MELOCOTON

EN UN BOL ECHAMOS HARINA ,LA LECHE, EL AZUCAR, LOS HUEVOS Y EL SOBRE DE LEVADURA, LO BATIMOS TODO MUY BIEN. PELAMOS LAS TRES MANZANAS ,LAS CASQUEAMOS Y SE AÑADEN AL BOL CON LO QUE TENIAMOS .BATIMOS OTRA VEZ HASTA QUE SE DESHAGA LA MANZANA,QUEDA RA UNA PASTA FINITA Y SIN BRUMOS.

COGEMOS UN MOLDE ,COMO MEJOR QUEDA ES REDONDO, LO UNTAMOS CON MARGARINA O MANTEQUILLA Y SE ESPOLVOREA CON HARINA



CON CUIDADO SE ECHA LA MASA DE ANTES EN EL MOLDE.


SE COGEN LAS DOS MANZANAS RESTANTES ,SE PELAN YSE LES QUITA EL CORAZON.SE CORTAN A LAMINAS MAS O MENOS PAREJAS Y SE COLOCAN ENCIMA ADORNANDO LA MASA . SE PUEDE HACER LA FORMA QUE QUIERA HASTA CUBRIR TODA LA MASA.


EL HORNO SE CALIENTA A 160 GRADOS ,ESTO DEPENDE DE CADA HORNO, EN LA RECETA QUE YO COGI PONIA A 180 GRADOS PERO MI HORNO A ESA TEMPERATURA SALIA LOS BORDES MUY TOSTADOS, POR ESO TODOS LOS HORNOS NO SON IGUALES.

CON EL HORNO A ESA TEMPERATURA SE DEJA UNA HORA,SE MIRA A VER COMO ESTA DE DORADITA .SI QUEREIS PODEIS PINCHAR CON UN CUCHILLO POR EL CENTRO ,SI SALE EL CUCHILLO CON MASA DEJAR OTRO POQUITO. CUANDO SE ESTA COCIENDO VEREIS QUE SUVE MUCHO ,NO OS PREOCUPEIS QUE AL ENFRIAR SE BAJA PARA COGER SU TESTURA, A MI ME POSO ESO LA VI TA SUBIDA QUE CREIA QUE IVA ADERRAMARSE PERO LUEGO SE BAJO Y QUEDA SUAVE Y CON SU FORMA PARTICULAR.

UNA VEZ QUE ESTA COCIDA SE DEJA ENFRIAR. CUANDO ESTE FRIA SE COGE LA MERMELADA EN UN PLATITO CON UN CHORRITO DE AGUA Y SE METE EN EL MICROONDAS. SE CALIENTA UN POCO PARA QUE SE DISUELVA Y PINTAMOS LA TARTA CON ESTA , POR ENCIMA PARA QUE LE DE BRILLO Y UN TOQUE DULCE.

ESPERO QUE OS SALGA Y COMO VEIS NO ES TAN DIFICIL SOLO UN POQUITO DE TIEMPO Y VEREIS QUE COSA TAN RICA. COMO SIEMPRE DIGO: BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO

miércoles, 3 de marzo de 2010

EMPANADA DE HOJALDRE


BUSCANDO EL OTRO DIA UNA RECETA DE HOJALDRE CASERO, PARA HACER EMPANADA ENCONTRE UN BLOG MUY INTEREZANTE ,ALLI COGI ESTA RECETA PARA HACER LA MASA PARA LA EMPANADA.EN ESTE BLOG EXPLICABA QUE LA MASA SE LA DEDICABA A SU TIO MANOLITO QUE ES COMO LE LLAMA A LA MASA .LA VERDAD ES QUE ME PARECIO CURIOSO Y LA HICE YO SIGUIENDO SU RECETA Y ESTO FUE LO QUE HIZE.



EMPANADA DE ATUN CON MASA MANOLITO

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

UN VASO DE LECHE UNOS 200 ML

UN POCO MENOS DE ACEITE 175 ML

UNA PISCA DE SAL

UNA NUES DE LEVADURA DE PAN 25 A 30 GS

DOS YEMAS DE HUEVO Y UNA CLARA

UN HUEVO PARA PINTAR LA MASA

HARINA HASTA QUE LA MASA NO SE PEGE 500 GS

EN UN BOL SE PONE LA LECHE ,LA SAL Y LA LEVADURA, SE BATE CON LA BATIDORA DE CUCHILLAS.CUANDO ESTE BIEN MEZCLADO SE AÑADE EL ACEITE Y SE BATE TAMBIEN.

EN UN PLATO DISTINTO SE BATE LAS DOS YEMAS Y UNA CLARA DE HUEVO Y SE AÑADE A LO ANTERIOR BATIENDOLAS CON LA ANTERIOR MEZCLA.

CUANDO ESTE TODO BIEN BATIDO SE LE VA AÑADIENDO LA HARINA POCO A POCO HASTA QUE LA MASA NO SE PEGE A LOS DEDOS .CUANDO LLEVEIS UNA POCA DE HARINA LAS CUCHILLAS DE LA BATIDORA EMPEZARAN A NO PODER BATIR ,ENTONCES LAS MASA LA PASAREMOS DEL BOL QUE LA TENIAMOS A LA ENCIMERA DE LA COCINA PARA ALLI PODER TERMINAR DE AMASAR HASTA QUE YA NO SE PEGE A LOS DEDOS .

CUANDO LA ECHEMOS A LA ENCIMERA SE ESPOVOREA ESTA CON HARINA PARA PODER AMASAR(ESTO ME RECUERDA EL TIEMPO QUE ESTUVE DE PANADERO ALLA EN MI PUEBLO ,BUENOS TIEMPOS AQUELLOS) HE IREMOS ENGORDANDO LA MASA CON LA HARINA HASTA FORMAR UNA BOLA ,LA CUAL PONDREMOS EN UN PLATO ESPOLVOREADO DE HARINA POR DEBAJO Y POR ENCIMA.



SE TAPA CON UN PAÑO DE COCINA PARA QUE SUBA Y LEVANTE LA LEVADURA.ESTA TIENE QUE SUBIR AL DOBLE DE SU TAMAÑO. SEGUN ESTE LA ASMOFERA SUBIRA MAS O MENOS RAPIDA .SI HACE CALOR SUBE ANTES QUE CON EL FRIO Y LA HUMEDAD.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

UNA CEBOLLA

UN PIMIENTO

UN POCO DE SALSA DE TOMATE(6 CUCHARADAS SOPERAS)

UNA LATA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

UNA LATA DE ATUN DE 185 GS

SAL

PIMIENTA

EN UNA SARTEN SE ECHA LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO PICADO EN JULIANA ,SE SALPIMIENTA Y SE POCHA.CUANDO LA CEBOLLA ESTE A MEDIO POCHAR SE AÑADEN LOS CHAMPIÑONES .TODO ESTO SE REOGA SALPIMENTADO.

CUANDO EMPIEZE LA CEBOLLA A DORAR SE LE AÑADE LA SALSA DE TOMATE Y EL ATUN.TODO SE MUEVE Y SE DEJA CINCO MINUTOS PARA MESCLAR LOS SABORES.SE PRUEVA DE SAL Y SE RESERVA.

UNA VEZ LA MASA HAYA SUBIDO LA BOLA QUE DEJAMOS ,LA CORTAMOS ALGO MENOS DE LA MITAD.

CON EL RODILLO EMPEZAMOS AMASAR HACIENDOLA UNA LAMINA FINITA ,PARA ESTO LO HAREMOS EN LA ENCIMERA DE LA COCINA ESPOLVOREANDOLA CON HARINA PARA QUE NO SE NOS PEGE.CUANDO TENGAMOS LA LAMINA FINITA LA DOBLAMOS LAS PUNTAS HACIA EL CENTRO ,PRIMERO UNA Y DESPUES LA OTRA ,Y AMASAREMOS OTRA VEZ HASTA VOLVER A TENER OTRA LAMINA FINITA.
ESTA OPERACION SE HACE UNAS CINCO VECES.

CUANDO YA LO HEMOS HECHO ESTA ULTIMA VEZ SE ESTIENDE BUSCANDO LA FORMA QUE LE DAREMOS A LA EMPANADA,YO SE LA DI CUADRADA CADA UNO PUEDE BUSCAR SU FORMA. ESTE CUADRADO LO PONEMOS EN UNA BANDEJA DE HORNO CON PAPEL PARA HOJALDRE DEBAJO PARA QUE NO SE NOS PEGE A LA BANDEJA.
CUANDO LO TENGAMOS CON UN TENEDOR LO PINCHAREMOS CADA 4 O 5 CM PARA QUE CUEZA BIEN.

LO QUE TENIAMOS RESERVADO EN LA SARTEN SE ESTIENDE POR ENCIMA DE LA MASA QUE TENIAMOS PREPARADA,Y CON EL RESTO DE LA MASA QUE TENIAMOS ,HACEMOS IGUAL QUE CON LA PRIMERA ,LA AMASAMOS DE LA MISMA FORMA PARA HACER UN CUADRO UN POQUITO MAS GRANDE QUE EL ANTERIOR Y TAPAMOS EL RELLEMO DE LA EMPANADA CON EL.

PODEMOS RESERVAR UNOS TROCITOS DE MASA PARA ADORNAR POR ENCIMA,YO APROVECHE LO QUE SOBRAVA CUANDO RECORTE LOS CUADROS DE LA EMPANADA.

CUANDO TAPAMOS CON EL CUADRADO DE ARRIBA HUMEDECEMOS UN POQUITO LOS FILOS PARA QUE PEGEN. ESTOS LOS PEGAMOS BIEN CON LOS DEDOS Y DESPUES PARA ADORNARLOS CON LOS DIENTES DE UN TENEDOR DE DAMOS UNA POQUITA DE FORMA PARA QUE ESTE MAS BONITOS.
CON LOS TROZOS ANTERIORES LE PODEMOS PONER LA DECORACION QUE QUERAMOS ENCIMA.

UNA VEZ TERMINADA CON UN HUEVO BATIDO LA PINTAMOS POR ENCIMA PARA QUE LUEGO ESTE MAS DORADITA, Y LA METEMOS EN EL HORNO DE 160 A 180 GRADOS UNOS 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE DEPENDE DE CADA HORNO. PARA MEJOR QUE EL TIEMPO CUANDO VEAIS QUE SE PONE DORADITA.


COMO VEIS SI ME DESCUIDO NI LE PUEDO ECHAR FOTOS ,ESTA GENTE MIA SE LO COMEN TODO AL VUELO.
ESPERO QUE OS GUSTE A NOSOTROS NOS GUSTO MUCHO GRACIAS A LA RECETA DE VAMOSALCULETE Y LA MASA DE SU TIO MANOLITO.



COMO SOBRO DE LOS RECORTES DEL CUADRO DE LA EMPANADA HISIMOS UNA PEQUEÑA TARTA DE FRUTA QUE TAMBIEN ESTABA GENIAL





CON LA MISMA MASA LE DIMOS CON EL RODILLO HASTA QUE SE PUSO FINITA ,TAMBIEN LA HICIMOS CUADRADA ,VAMOS A TENER QUE CAMBIAR EL MOLDE PARA LA PROXIMA VEZ, LE BUSCAREMOS OTRA FORMA.


ESTA MASA SE PINTA CON UN HUEVO VATIDO.EN UNA BANDEJA CON PAPEL PARA HOJALDRE SE PONE EN EL HORNO HASTA QUE DORE.



UNA VEZ DORADITO SE LE PONE POR ENCIMA CREMA PASTELERA Y SE CUBRE ESTA CON FRUTA DIVERSA ,ESTA VEZ COMO ERA PEQUEÑA SOLO TIENE KIGUI Y PLATANO.

UN TRUQUITO: HAY MUCHAS FORMAS DE CREMA NOSOTROS HACEMOS UNA MUY FACIL Y CASERA. ME LA ENSEÑO MI MADRE ,ES CON LA QUE ELLA HACE SUS TARTAS.

INGREDIENTES PARA UNA TARTA:

DOS VASOS DE AGUA

UN VASO DE HARINA

DOS CUCHARADAS SOPERAS DE FLANIN

OCHO CUCHARADAS DE AZUCAR

UN CHOREON DE MARIA BRIZA O DE ANIS

EN UN CASO SE ECHA EL AGUA CON EL MARIA BRIZA PONIENDOLA A FUEGO MEDIO.

MIENTRAS EN UN BOL PONEMOS LA HARINA, EL FLANIN Y EL AZUCAR PARA MESCLAR.CUANDO ESTE MESCLADO SE AÑADE AL AGUA QUE DEVERA ESTAR TIVIA Y SE BATE CON LA BARITA MUY BIEN PARA QUE NO SALGAN BRUMOS.SE VA MOVIENDO SI PARAR CON UNA CUCHARA O UNAS BARILLAS HASTA QUE ESPESE ,SIEMPRE A FUEGO LENTO POR QUE SI NO SE PEGARIA O SALEN BRUMOS.HASTA PILLARLE EL PUNTILLO CUESTA ,PERO UNA VEZ QUE TE SALE ES CENCILLO Y ES RESULTONA PARA QUIEN NO LA HAYA PROVADO ANTES.

LUEGO POR ENCIMA DE LA FRUTA SE PINTA CON MERMELADA DE ALBARICOQUE CON UN PAR DE CUCHARADAS SOPERAS ES SUFICIENTE,SE PASA POR EL MICROHONDAS CON UN POQUITO DE AGUA PARA QUE ESTE MAS LIQUIDO Y A PINTAR.

ESTO TIENE UNA PINTA QUE NO VEAS ,ES UN DULCE MUY ATRACTIVO POR SU COLOR,CUANDO HAGAMOS OTRA MAS GRANDE LE PONDREMOS MELOCOTON,MANZANA,FRESA...DE TODA LA FRUTA.

ESPERO QUE OS GUSTE Y OS SALGA BUENO.GRACIAS A LAS RECETA DE PEEPA QUE FUE QUIEN ME DIO LA IDEA DE LA TARTA DE FRUTA .


BUEN PROVECHO Y ACOMERSELO TODO