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domingo, 23 de diciembre de 2012

QUE TENGAIS UNA FELIZ NAVIDAD


FELIZ NAVIDAD

PARA TODOS LOS QUE VISITÁIS ESTA HUMILDE COCINA, A TODOS LOS SEGUIDORES Y A LAS PERSONAS QUE NOS VISITEN POR PRIMERA VEZ.
CON LA IMAGEN QUE TIENE NUESTRA NAVIDAD.
OS DESEAMOS QUE TENGÁIS UNAS FELICES FIESTAS Y QUE SE CUMPLAN TODOS VUESTROS DESEOS, QUE LOS REYES NO OS TRAIGAN CARBÓN (POR QUE HABÉIS SIDO BUENOS????) Y SI OS TRAEN QUE SEA DEL DULCE PARA QUE PASÉIS EL TRAGO UN POCO MEJOR.
QUE SEÁIS MUY FELICES Y NOS VEREMOS EL AÑO QUE VIENE CON MUCHAS COSAS MAS QUE AHORA POR FALTA DE TIEMPO CON EL TRABAJO Y LOS PREPAROS DE LA NOCHE BUENA NO TENEMOS.
UN BESAZO PARA TODOS ,PAZ AMOR Y FELICIDAD PARA TODAS LAS PERSONAS BUENAS DEL MUNDO.

martes, 18 de diciembre de 2012

GALLETAS DE NAVIDAD

YA HUELE A NAVIDAD, SE VAN PREPARANDO LAS COSITAS PARA LA NOCHE BUENA, LAS COMELONAS Y COMO NO, LAS GALLETAS DE COLORES Y SIN COLOR TAMBIÉN.


CON ESTA RECETA TAN SENCILLA HE TRIUNFADO TANTO CON EL PEQUE COMO CON LOS DEMÁS PUES ESTÁN BUENISIMAS ESTAS GALLETAS TAN SIMPLES Y SENCILLA DE HACER, LAS VI LA PRIMERA VEZ EN UN TALLER QUE ME INVITO GEMMA EN MÁLAGA, A LA CUAL LE PEDÍ LA RECETA, QUE HICE LA PRIMERA VEZ SIN COLORANTE, ASÍ QUE TENIA GANAS DE SORPRENDER MAS A MI PEQUE Y COMPRE TINTE EN LA TIENDA DE MARILO Y SUSANA LA CASITA DULCE DE LAS FLORES, MAS OTRAS COSITAS PARA EL ROSCÓN Y AQUÍ ESTA EL RESULTADO UNAS GALLETITAS VERDES Y DELICIOSAS.
INGREDIENTES:
140 GS DE AZÚCAR GLAS
400 GS DE HARINA DE REPOSTERÍA
200 GS DE MANTEQUILLA
50 GS DE MARGARINA 
UN HUEVO
UN POQUITO DE TINTE VERDE
LO PRIMERO COMO NO TENIA AZÚCAR GLAS SOLUCIÓN AZÚCAR NORMAL, MOLINILLO Y AZÚCAR MOLIDA AL INSTANTE, SOLUCIONADO.
UNA VEZ TENGAMOS EL AZÚCAR GLAS SE PONE EN UN RECIPIENTE, SE AÑADE HARINA.
LA MANTEQUILLA Y LA MARGARINA SE DERRITE EN EL MICROONDAS Y SE DEJA ENFRIAR.
UNA VEZ FRIÓ SI VAMOS A COLOREAR LO ECHAMOS EN LA MANTEQUILLA, ES MEJOR PARA DISOLVERLA, SE AÑADE A LO ANTERIOR, SE REMUEVE CON UNA PALETA DE PALO HASTA QUE ESTA NO SE PEGUE A LAS PAREDES DEL RECIPIENTE.
ENTONCES SE AÑADE EL HUEVO Y VUELTA A REMOVER HASTA QUE LA MASA ESTE UNIFORME, SE SACA Y SE TERMINA DE AMASAR.
UNA VEZ BIEN AMASADO SE PONE EN UN FIML BIEN ENVUELTO Y A LA NEVERA POR LO MENOS UNA HORA PARA QUE SE ENFRIÉ.
UNA VEZ FRIÓ SE ESTIENDE LA MASA CON UN RODILLO DE FORMA HOMOGENEA, CON UNA ALTURA DE MEDIO CM Y SE EMPIEZA CON LOS CORTADORES HACER LAS FIGURITAS.
POR CIERTO ESTAS ME LAS REGALARON EL OTRO DÍA CON UNA BANDEJA Y LO MENOS 20 CORTADORES DISTINTO, MUÑEQUITOS, OSITOS, ANIMALITOS, MANOS , CORAZONES, ETC ,ETC ASÍ QUE PROVE UNOS CUANTOS.
CUANDO SE CORTAN UNAS POQUITAS SE PONEN EN UNA BANDEJA CON PAPEL DE CEBOLLA DEBAJO, UNA VEZ TODAS CORTADAS SE RECOJEN LOS RECORTES SE AMASAN DE NUEVO Y A CORTAR OTRA VEZ HASTA QUE SE TERMINE LA MASA.
COLOCADAS TODAS EN LA BANDEJA SE PONE EN EL HORNO A 160 GRADOS HASTA QUE SE EMPIECEN A DORAR SOBRE 15 MINUTOS MAS O MENOS, Y ESTE ES EL RESULTADO.


COMO SE VEN QUEDAN CHULISIMAS, AUNQUE NO LE HE ECHADO A LAS DE COLOR PUES ACABADAS DE SACAR DEL HORNO YA HABÍA HUECOS QUE YO RECUERDO QUE NO ESTABAN, TENGO QUE MIRAR A VER QUE HA PASADO.
UNA PASADA DE GALLETAS DE MUCHAS FORMAS DIFERENTES.


QUEDAN MUY BIEN LOS ANIMALITOS, LOS OSITOS Y DEMÁS FIGURAS QUE HACE QUE LOS PEQUES DISFRUTEN CON ELLAS , PUES EN EL CUMPLE DEL PEQUE PUSE Y SE PERDIERON CASI TODAS.


ASÍ QUE CON ESAS MANOS DICIENDO ADIÓS OS DEJO ESTA RECETA PARA ESTAS NAVIDADES.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELAS TODAS.

domingo, 2 de diciembre de 2012

PANETTONES

DESPUÉS DE UNOS DÍAS DE TRABAJO EN LOS QUE NO HE TENIDO TIEMPO DE PUBLICAR  HE ESTADO HACIENDO PRUEVAS EN LOS CLAROS QUE TENIA CON UN DULCE QUE ME TENIA MUCHAS GANAS DE HACER, UNOS PANETTONES PARA NAVIDAD.



CON UNOS MOLDES DE LA CASITA DULCE DE LAS FLORES EMPECÉ HACER PRUEBAS QUE PONGO DESPUÉS, COMO NO ME GUSTO EL RESULTADO, NO POR EL SABOR SI NO POR EL VOLUMEN COGÍ LA RECETA DE MI AMIGA MARILU Y ESTE ES EL RESULTADO.


INGREDIENTES:
MASA MADRE:
40 GS DE LEVADURA DE PANADERO
1 CUCHARADA DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE HARINA
4 CUCHARADAS DE AGUA TIBIA
PANETTONE:
600 GS DE HARINA DE FUERZA
50 ML DE LECHE
100 ML DE AGUA
160 GS DE AZÚCAR
3 HUEVOS
1 PIZCA DE SAL
150 GS DE MANTEQUILLA DERRETIDA
RALLADURA DE LIMÓN
ESENCIA DE VAINILLA
CHOCOLATE FONDANT A CACHITOS

COMO SIEMPRE QUE SE HACE UNA RECETA DE ALGUIEN UNO PONE SU TOQUE PERSONAL Y CAMBIA ALGUNAS COSILLAS PARA QUE SEA ÚNICA.
ASÍ QUE EMPEZAREMOS POR LA MASA MADRE QUE HAREMOS CON EL AGUA TIVIA, LE ECHAMOS LA LEVADURA, EL AZÚCAR Y HARINA, LO REMOVEMOS TODO BIEN HASTA QUE SE DISUELVA, LO TAPAMOS Y DEJAMOS QUE FERMENTE.
CUANDO SUBA Y ESTE ESPONJOSO, CON BURBUJAS ESTA LISTA PARA UTILIZARLA.

COJEMOS UN BOL HONDO Y ECHAMOS LOS HUEVOS, LOS BATIMOS, AÑADIMOS LA MASA MADRE, LA LECHE TIBIA, EL AGUA TAMBIÉN TIVIA, EL AZÚCAR, LA PIZCA DE SAL, LAS RALLADURA DE LIMÓN Y UN CHORRITO DE ESENCIA DE VAINILLA, LO MEZCLAMOS BIEN, AÑADIMOS HARINA Y MEZCLAMOS HASTA QUE ESTE BIEN LIGADA.
UNA VEZ BIEN MEZCLADA SE ECHA LA MANTEQUILLA QUE TENDREMOS DERRETIDA EN EL MICROONDAS DE UN RATITO ANTES PARA QUE ESTE TAMBIÉN TIBIA.
LO DE AÑADIR LOS LÍQUIDOS TIBIOS ES PORQUE AHORA CON EL FRIÓ SI SE ECHAN FRÍOS TARDA MUCHO EL LEVAR ASÍ ALIJERAMOS EL PROCESO.
UNA VEZ BIEN MEZCLADO TODO SE LE AÑADE EL CHOCOLATE CORTADO A CACHITOS COMO SI FUERAN PEPITAS Y SE ECHA A LOS MOLDES CUBRIENDO UN TERCIO DE ESTOS.
SE PONEN EN UN SITIO QUE ESTE CALENTITO PARA QUE LEVEN, TIENEN QUE SUBIR HASTA LLEGAR HASTA LO ALTO DEL MOLDE.
CUNADO HAYAN TRIPLICADO SU VOLUMEN SE LES DA UN CORTE EN CRUZ ARRIBA, SE LES ECHA AZÚCAR POR ENCIMA Y SE METEN AL HORNO A 180 GRADOS, SE CUECEN UNOS 40 MINUTOS HASTA QUE ESTÉN  DORADOS Y LOS PINCHEMOS SIN SACAR MASA , ENTONCES TENDRÁN ESTE ASPECTO TAN APETECIBLE.



UN RESULTADO BUENISIMO COMO VEIS, CON LA RECETA DE MARILU.
PERO COMO ANTES HABÍA DICHO HICE UNA PRUEBA ANTES CON LA MASA DEL PASTEL SEVILLA DE LAS CARMELITAS, QUE RESULTO JUGOSISIMO, TIERNO PERO QUE NO ME GUSTO POR QUE SUBIÓ MUY POQUITO COMO VEIS.


LE RECETA ES LA DEL PASTEL SEVILLA QUE OS DEJO AQUÍ EL ENLACE.
BISCOCHO SEVILLA
UNA VEZ QUE TENEMOS LA MAS SE ECHA EN LOS MOLDES Y SE PONEN UNOS CÍRCULOS DE CHOCOLATE TAMBIÉN DE LA CASITA DE LAS FLORES PONIÉNDOLOS REPARTIDOS POR ENCIMA.


SE LE ECHA UNA CUCHARADA DE AZÚCAR POR ENCIMA .


Y AL HORNO A 180 GRADOS HASTA QUE ESTE DORADITOS SOBRE UNOS 40 MINUTOS.



QUEDA BUENISIMO, MUY TIERNO Y JUGOSO PERO CON POCO VOLUMEN.


COMO VEIS TIENE UNA PINTA PARA COMÉRSELO.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

viernes, 23 de noviembre de 2012

SOLOMILLO RELLENO CON CHAMPIÑONES Y PATATAS

ESTA LLEGANDO EL TIEMPO DE LAS MATANZAS, PARA HACER ESOS BUENOS EMBUTIDOS CASEROS Y ESOS JAMONES Y DEMÁS COSAS QUE SE HACEN.
PUES REVISANDO EL CONGELADOR HAN SALIDO UN PAR DE SOLOMILLOS ASÍ QUE A RELLENARLOS Y QUEDARON ASÍ DE RICOS.


 
                                                                                                                                                              

INGREDIENTES:
DOS SOLOMILLOS
UN VASITO DE VINO BLANCO
UN VASITO DE ACEITE
UNA CERVEZA
SAL 
PIMIENTA
AJO EN POLVO
PEREJIL PICADO
PARA EL RELLENO:
UNA CEBOLLA 
UN PIMIENTO VERDE
UNA LATA DE CHAMPIÑONES EN RODAJAS
UN POQUITO DE JAMÓN
UN PAR DE AJOS
Y PARA ACOMPAÑAR:
UNAS PATATAS 
UN PAR DE LATAS DE CHAMPIÑONES ENTEROS

SE COGEN LOS SOLOMILLOS, SE LIMPIAN Y SE LE QUITA LO BLANCO Y SI TIENE ALGUNA BRISNA, SE PONE EN LA TABLA Y CON UN CUCHILLO BIEN AFILADO SE ABRE TIPO LIBRO, SE CORTA POR UN LADO HASTA EL CENTRO Y DESPUÉS DESDE EL CENTRO HACIA AFUERA, PARA QUE SE QUEDE LO MAS FINO POSIBLE Y LO MAS GRANDE.
UNA VEZ CORTADO SE SALPIMIENTA, EL AJO EN POLVO Y EL PEREJIL PICADO, SE RESERVA PARA QUE COJA EL ALIÑO.
MIENTRAR SE CORTA LA CEBOLLA, EL PIMIENTO, EL AJO Y EL JAMÓN EN DADITOS.
SE ECHA EN UNA SARTÉN LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CON UN CHORRITO DE ACEITE, SE VA SALTEANDO, UNA VEZ QUE SE VAYA DORANDO LA CEBOLLA SE AÑADE EL AJO , EL JAMÓN Y LOS CHAMPIÑONES PICADOS.
SE SALPIMIENTA UN POQUITO Y SE DEJA HACER.
UNA VEZ ECHO Y HABIENDO DEJADO UNA HORITA EL SOLOMILLO PARA QUE TOMARA EL ALIÑO SE ECHA ESTE SOFRITO POR ENCIMA.


UNA VEZ BIEN ESTENDIDO PASAMOS A ENROLLARLO. COGEMOS CON CUIDADO DE QUE NO SE SALGA NADA Y SE VA ENROLLANDO BIEN FUERTE.
UNA VEZ BIEN ENROLLADO SE ATA CON UN ALGODÓN DÁNDOLE UNOS ATADOS PARA QUE NO SE SALGA NADA-




UNA VEZ BIEN ATADO SE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE EN UNA SARTÉN QUE SE PUEDA TAPAR, SE ECHAN LOS SOLOMILLOS Y SE SELLAN POR TODOS LADOS.


CUANDO EMPIECEN A DORAR SE LE ECHA EL VASO DE VINO BLANCO, LA CERVEZA Y EL VASITO DE ACEITE.

                                      

SE DEJA UN POQUITO A FUEGO FUERTE PARA QUE EMPIECE A COCER, CUANDO EMPIECE SE BAJA A MEDIO EL FUEGO Y SE TAPA PARA QUE SE HAGA.


DE VEZ EN CUANDO SE LE DA LA VUELTA PARA QUE SE VAYA HACIENDO POR TODOS LADOS.  A MEDIA COCCIÓN SE AÑADEN LAS DOS LATAS DE CHAMPIÑONES.
 CUANDO HAYA GASTADO EL CALDO SI VEMOS QUE NO ESTÁN ECHOS SE AÑADE MAS VINO HASTA QUE ESTÉN BIEN TERNITOS.
MIENTRAS SE FRÍEN LAS PATATAS PARA EL ACOMPAÑAMIENTO.
UNA VEZ QUE ESTE ECHO SE PONE EN EL PLATO CON LOS CHAMPIÑONES Y LAS PATATAS FRITAS.


PODRÍA HABER QUITADO EL ALGODÓN PARA LA FOTO PERO CON LA PRISA SE ME OLVIDO.
Y ESTE ES EL RESULTADO DEL RELLENO.


MUY JUGOSOS Y TIERNOS CON ESE RELLENO, NO LOS HABÍA ECHO NUNCA PERO COMO QUE YA TENGO PLATITO PARA LA NAVIDAD.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.




viernes, 16 de noviembre de 2012

CREMA CATALANA

ESTE POSTRE LO HE ECHO PARA APROVECHAR LAS YEMAS QUE ME QUEDARON DE OTRA COSITA QUE HICE POR AHÍ COMO ESA TABLETA DE TURRÓN DE ALMENDRA QUE YA PUSE ANTES EN OTRA ENTRADA, ASÍ QUE PARA NO TIRAR LAS YEMAS NADA MEJOR QUE ESTA CREMA CATALANA, UN POCO DISTINTA A LA QUE YA TENÍAMOS POR AHÍ ECHAS.


INGREDIENTES:
TRES CUARTOS DE LITRO DE LECHE
TRES YEMAS
CUATRO CUCHARADAS COLMADAS DE AZÚCAR
UN SOBRE DE CUAJADA
200 ML DE NATA DE COCINAR
UNA  PIEL DE LIMÓN O DE NARANJA
UNA RAMITA DE CANELA
BATIMOS LAS YEMAS CON EL AZÚCAR, LA CUAJADA Y UN POCO DE LECHE.
EN UN CASO PONEMOS EL RESTO DE LA LECHE CON LA NATA DE COCINAR, LA PIEL DEL LIMÓN O NARANJA Y LA RAMITA DE CANELA PARA AROMATIZAR.
CUANDO HIERBA UN POQUITO SE QUITA LA PIEL DEL LIMÓN O NARANJA Y LA RAMITA DE CANELA.
BAJAMOS EL FUEGO QUE PONDREMOS A MEDIO Y AGREGAMOS LA MEZCLA ANTERIOR, REMOVIENDO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR OTRA VEZ.
UNA VEZ QUE HAYA HERVIDO UN POQUITO SE VIERTE EN VASITOS Y SE DEJA ENFRIAR EN LA NEVERA.


COMO VEIS SALEN SEIS VASITOS MUY APETECIBLES, SE PUEDE PONER CARAMELO EN EL FONDO COMO EL FLAN PERO ESTA VEZ  HE PREFERIDO HACER OTRA COSITA QUE YA VEREIS. OS DEJO UNA FOTO MAS CERQUITA.


Y COMO ES UNA CREMA CATALANA LO SUYO ES QUEMAR EL AZÚCAR POR ENCIMA ASÍ QUE CON UNA CUCHARADA SE ECHA UNA POQUITA Y CON EL SOPLETE A QUEMAR.


SE CRISTALIZA POR ENCIMA Y QUEDA ESPECTACULAR, AUNQUE EN LA FOTO SALE MUY NEGRO, COMO AZÚCAR QUEMADA.


AHORA QUEDA MUY RICO ESE AZÚCAR QUEMADO POR ENCIMA, UN CONTRASTE DE SABOR DEL AZÚCAR CARAMELIZADO. ES CUESTIÓN DE PROVAR A VER SI OS GUSTA.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

domingo, 11 de noviembre de 2012

PORRA DE SETAS Y CARNE

YA HA LLEGADO EL OTOÑO, LLUVIAS, FRIÓ Y NIEVE, UN OTOÑO QUE PARECE YA EL INVIERNO ASÍ QUE LLEGA LA HORA DE PLATITOS CALENTITO QUE APETECEN Y COMO HAY SETAS NADA MEJOR QUE UNA PORRA DE SETAS Y PARA QUE ESTE MEJOR UNOS TAQUITOS DE LOMO PARA  ACOMPAÑAR.



INGREDIENTES:
MEDIO KILO DE SETAS
UNOS TACOS DE LOMO
CUATRO REBANADAS DE PAN DURO
UNAS 30 ALMENDRAS
UN VASO DE VINO BLANCO
UN CHORRO DE ACEITE
DOS AJOS
SAL
PIMIENTA
UN CHORRO DE VINAGRE
EL ZUMO DE UN LIMÓN
ESTE ES UN PLATO MUY SIMPLE PERO QUE A MI ME GUSTA MUCHISIMO, EL OTRO DÍA ME DIERON UNAS SETAS DE ÁLAMO Y ESTUVE BUSCANDO COMO SE HACIA EN GOOGLE, COSA QUE NO ENCONTRÉ POR NINGÚN LADO, ASÍ QUE RECURRÍ A LA RECETA DE MAMA, SALSA DE ALMENDRAS Y LISTO.
ASÍ QUE SE COGEN LAS SETAS ,SE LIMPIAN BIEN Y SE RESERVAN.
EL LOMO SE CORTAN EN TACOS Y SE ECHA EN UNA OLLA, YO UTILIZO LA EXPRES, SE AÑADE UN CHORRO DE ACEITE Y SE EMPIEZA A MOREAR, CUANDO ESTE CASI LISTO, SE AÑADEN LAS SETAS MOREANDOLAS TAMBIÉN.
CUANDO ESTÉN SE AÑADE UN VASO DE VINO BLANCO , SE SALPIMIENTA AL GUSTO Y SE DEJA REDUCIR, HASTA QUE SE PONGA LA CARNE BLANDA Y LAS SETAS PIERDAN TODA EL AGUA.
MIENTRAS HABREMOS FRITO LAS REBANADAS DE PAN Y LOS AJOS.
UNA VEZ FRITOS SE ECHAN EN AGUA .
LAS ALMENDRAS LAS PELAREMOS Y SE DORAN .
CUANDO LAS REBANADAS ESTÉN BIEN REMOJADAS SE ECHAN EN UN VASO DE LA BATIDORA CON LOS AJOS Y LAS ALMENDRAS, PICAMOS HASTA QUE ESTÉN BIEN MOLIDOS, SE RESERVA.
UNA VEZ LA CARNE ESTE SIN CALDO Y BIEN TIERNA, LAS SETAS HAYAN PERDIDO TODA EL AGUA SE AÑADE LO MOLIDO DE ANTES, SE ECHA UN CHORRILLO DE VINAGRE Y EL ZUMO DE UN LIMÓN. SE LE PUEDE ECHAR UN TOQUE DE CARTERILLA PARA QUE TOME UN POQUITO DE COLOR.
SE PONE A CALENTAR HASTA QUE HIERBA Y EMPIEZA A ESPESAR, COMO VEIS A MI ME GUSTA CLARITA ASÍ QUE SE LE AÑADE UN CHORRO DE AGUA AL GUSTO.
UNA VEZ HERVIDA SALE ESTE PLATO TAN RICO.


LA VERDAD ES QUE HE MEZCLADO LA SALSA DE ALMENDRAS CON LA PORRA DE SETAS PERO RESULTO BUENISIMA, LLEVABA TIEMPO SIN COMER Y QUEDO BUENISIMA.


CLARITA COMO A MI ME GUSTA Y CON LAS SETAS Y LA CARNE MUY BUENA .
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

domingo, 4 de noviembre de 2012

ALITAS DE POLLO CON VERDURAS

BUENO LLEVO UNOS DÍAS MUY LIADO Y NO HE ECHO NADA ASÍ QUE HOY QUE HE TENIDO UN RATITO ME HE PUESTO MANOS A LA OBRA Y CON UNAS ALITAS DE POLLO Y UNAS VERDURITAS SALE ESTO TAN RICO.


INGREDIENTES:
UNAS ALITAS DE POLLO
DOS ZANAHORIAS
UN TOMATE GRANDE
DOS PIMIENTOS VERDES
UN PIMIENTO ROJO
UNA CEBOLLA GRANDE
DOS AJOS
PEREJIL
ACEITE
VINO 
SAL 
PIMIENTA

CON UNAS ALITAS DE POLLO DE CORRAL, PUES COMO VEIS TIENEN MUCHA CARNE Y ESTÁN UN POQUITO DURAS POR ESO LAS HE ECHO CON VERDURITA PARA PODERLAS COSER Y QUE SE PONGAN TIERNAS.
DESPUÉS DE LIMPIARLAS BIEN DE PLUMAS Y SIN EL PELLEJO, PUES LOS POLLOS DE CORRAL SE PELAN Y NO SE DESPLUMAN, ASÍ QUE NO TIENEN PELLEJO.
 SE ECHAN EN UNA OLLA, SE CORTAN LAS VERDURAS A CUADRITOS DE UN CM, PUES ME GUSTA QUE LA VERDURA SE QUEDE ENTERITA Y LA ZANAHORIA A RODAJAS.
SE CORTA EL AJO Y EL PEREJIL MAS PEQUEÑO.
SE ECHA UN CHORRITO DE ACEITE Y SE PONE AL FUEGO, SE VA REMOVIENDO AÑADIENDO LA SAL Y LA PIMIENTA, CUANDO LA VERDURA ESTE BIEN POCHADA Y LAS ALITAS ESTÉN UN POCO DORADAS SE AÑADE UN CHORRO DE VINO BLANCO Y OTRO DE ACEITE A PARTES IGUALES, LA CANTIDAD DEPENDE DE LAS ALAS QUE TENGAMOS Y DE LO DURAS QUE SEAN.
SE DEJA COCER A FUEGO MEDIO HASTA QUE SE EVAPORE EL VINO Y LAS ALITAS SE EMPIECEN A DORAR, SE VA REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE NOS PEGUE.
UNA VEZ ECHA SE PONEN EN EL PLATO CON LA VERDURA.



COMO VEIS TIENE UNA PINTA BUENISIMA, CON ESA VERDURITA DE ACOMPAÑAMIENTO, MUY JUGOSAS Y RICAS.
BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

sábado, 27 de octubre de 2012

BOLLOS DE ACEITE

UNA SEMANA QUE NO HE TENIDO TIEMPO, PERO HOY QUE HE TENIDO UN RATITO, HE PUESTO EL HORNO A TODO GAS Y HE ECHO DE TODO UN POQUITO PARA UNOS DÍAS, ASÍ QUE AQUÍ OS DEJO ESTOS BOLLOS DE ACEITE .


PARA HACER ESTOS BOLLOS LO PRIMERO QUE NECESITAMOS ES MASA DE PAN, OSEA PANES EN MASA, ASÍ QUE LO PRIMERO ES HACER PAN Y NECESITABA CUATRO PANES, ASÍ QUE HICE DOS KILOS DE HARINA, CON LO QUE ME SALIO PARA HACER LOS CUATRO CUATRO PANES DE UNOS 600 GRAMOS CADA UNO Y OTRO QUE VEREIS MAS ADELANTE.
PARA HACER PAN TENÉIS LA ENTRADA ANTERIOR.
PANES Y BARRA
INGREDIENTES:
CUATRO PANES DE 600 GS CADA UNO
MEDIO LITRO DE ACEITE TOSTADO
MEDIO KILO DE AZÚCAR
UN CUARTO DE KILO DE AZÚCAR PARA ECHAR POR ENCIMA
CUATRO HUEVOS
CANELA MOLIDA
UNA CUCHARADA DEL CAFÉ DE BICARBONATO POR CADA PAN
UNAS ALMENDRAS
UNA VEZ QUE HAGAMOS EL PAN COMO EN LA ANTERIOR ENTRADA, SE APARTAN LOS PANES DE UNOS 600 GRAMOS CADA UNO, SE ECHAN EN RECIPIENTE GRANDE DONDE PODAMOS AMASAR TODOS LOS INGREDIENTES.
EL ACEITE LO TOSTAREMOS COMO PARA HACER MAGDALENAS, POR ESO ECHE PARA HACER UNAS POQUITAS QUE VEREIS TAMBIÉN DESPUÉS.
CON LOS PANES, SE EMPIEZA A ECHAR EL MEDIO LITRO DE ACEITE DE OLIVA, EL MEDIO KILO DE AZÚCAR, LOS HUEVOS, LA CANELA MOLIDA Y CUATRO CUCHARADAS DE BICARBONATO, SE VA MEZCLANDO CON LAS MANOS HASTA QUE SE MEZCLE TODO UNIFORME, ESTO SE NOS IRA UN RATITO PARA MEZCLARLO TODO MUY BIEN, SI SE QUEDA MUY LIQUIDA SE AÑADE MAS HARINA PARA QUE QUEDE UNA MASA PASTOSA PERO NO MUY DURA.
UNA VEZ QUE ESTE BIEN LIGADA SE PONE EN LA BANDEJA DEL HORNO UNOS PAPELES DE HORNEAR PARA ECHAR LA MASA, A MI ME GUSTA QUE SEAN GRANDES POR QUE QUEDAN MAS JUGOSOS, ASÍ QUE HICE CUATRO COMO VEIS BIEN GRANDESITOS.


ASÍ QUE LO PODÉIS HACER MAS PEQUEÑOS, OS SALDRÁN MAS , YO LOS REPARTÍ EN CUATRO GRANDES, SE LE ECHA EL RESTO DE AZÚCAR POR ENCIMA Y SE ADORNAN CON UNAS ALMENDRAS CLAVADAS POR ENCIMA.
SE DEJAN REPOSAR UN RATITO PARA QUE SE SUBAN Y AL HORNO A 160 GRADOS UNOS VEINTE MINUTOS, COMO SIEMPRE DEPENDE DEL HORNO Y DE LO GRANDES QUE SEAN.
CUANDO ESTÉN DORADITOS Y SI LOS PINCHAMOS Y NO SALE NADA ESTÁN LISTOS COMO VEIS EN ESTE CORTE DE UNO.



YA VEIS QUE A ESTE LE FALTA UN TRIÁNGULO, NO SE QUIEN SE LO COMERÍA CALENTITO, PERO SOSPECHO DE MI PEQUE QUE NO PODÍA ESPERAR A QUE SALIERA DEL HORNO.
PUES ESTE ES NUESTRO BOLLO DE ACEITE, QUE COMO VEIS ES MUY FÁCIL DE HACER EN CASA, SI NO QUERÉIS HACER EL PAN SE PUEDE ENCARGAR EN UNA PANADERÍA, PERO COMO VISTEIS ES FÁCIL DE HACER PAN EN CASA Y VALE LA PENA HACER ESTE BOLLO ESTA MUY BUENO Y QUEDA MUY BIEN PARA DESAYUNAR O CON EL CAFÉ DE LA TARDE.


Y COMO HABÍA DICHO, HICE UN PAN MAS PARA COMER AL MEDIO DÍA, ASÍ QUE DEJE APARTADO PARA QUE LEVARA MIENTRA HACIA LOS BOLLOS.
UNA VEZ LEVADO LO CILINDRE CON EL RODILLO, DÁNDOLE PRIEGES, UNA Y OTRA VEZ HASTA QUE SE QUEDE LA MASA FINA, ENTONCES SE ESTIRAZA LA MASA Y SE ENROLLA HACIENDO UNA BARRA COMO ESTA.


SE DEJA LAS PEGAS PARA ABAJO Y SE CORTA COMO UNA PIÑA, SE DEJA EN UN SITIO QUE NO HAYA CORRIENTE PARA QUE LEVE.
CUANDO HAYA SUBIDO ESTA LISTA PARA METER AL HORNO, SE CORTA DE NUEVO POR LOS MISMOS CORTES Y SE PULVERIZA CON AGUA DENTRO DEL HORNO PARA DARLE BRILLO Y HA COCER.



CUANDO ESTE DORADITA TENDRÁ ESTE ASPECTO TAN APETECIBLE.


CON UNOS CUADRADITOS QUE ESTÁN BUENISIMOS.



Y UNA MIGA QUE BLANQUITA Y MUY COMPACTA, QUE ES LO QUE AL MI PEQUE LE GUSTA, TAMBIÉN CUANDO FUI A COMER YA TENIA UN AGUJERO MUY SOSPECHOSO, NO SE POR QUE.


Y COMO YA TENIA EL HORNO CALENTITO Y TIEMPO, HABÍA PREPARADO UNA MAGDALENAS PARA COCERLAS DESPUÉS, PUES LAS DEJO REPOSAR UN RATITO PARA QUE ASÍ ESTÉN MEJOR.
COMO SE VE UN RESULTADO DE LUJO.



UNA HORNADA ESTUPENDA, CON ALGUNA MAS DORADAS PUES MI HORNO CUESE MAS POR DETRÁS ASÍ QUE A MEDIA COSION LES DOY LA VUELTA.


Y DE BIEN QUE HAN SALIDO PARA HACERLE LA COMPETENCIA A LA BELLA...
EN FIN YA LA CONOCÉIS , A QUE SE PARECEN LOS MOÑOS QUE TIENEN.


Y DESPUÉS DE DOS HORNADAS COMO LA ANTERIORES QUEDO UN RESTO Y LE AÑADÍ UN POQUITO DE CACAO PARA HACER ESTAS DE CHOCOLATE.


QUEDAN BUENISIMAS Y APETECIBLES.


Y PARA QUE VEÁIS AQUÍ TENÉIS LAS DOS PARA QUE LAS COMPAREIS .



HA Y ESO NO FUE TODO TAMBIÉN HICE UNA TRUCHAS CON CHAMPIÑONES PARA ACOMPAÑAR AL PAN QUE TAMBIÉN TENGO POR AQUÍ OS DEJO EL ENLACE.
TRUCHA A LA NAVARRA CON VERDURA

BUEN PROVECHO Y A COMÉRSELO TODO.

martes, 16 de octubre de 2012

PANES Y BARRA

YA LLEVO CUATRO MESES SIN TRABAJAR, PERO TODAVÍA NO SE ME HA OLVIDADO COMO SE HACE UN BUEN PAN, CLARO MAS ARTESANO Y NATURAL, SIN MAQUINARIA PARA CILINDRARLO ASÍ QUE SALE UN POCO MAS BASTO QUE EL QUE SE COMPRA PERO COMO VEIS TIENE UNA PINTA BUENISIMA.


INGREDIENTES PARA TRES PANES DE 500 GRAMOS:
UN KILO DE HARINA DE FUERZA
MEDIO KILO DE HARINA CATETA
25 GRAMOS DE SAL
25 GRAMOS DE LEVADURA PRENSADA
800 ML DE AGUA
COMO NO TENGO POLVO MEJORANTE SE PUEDE UTILIZAR UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA Y  UNA CUCHARADA DE AZÚCAR PARA SUAVIZAR LA MASA, LO SUYO SERIA TAMBIÉN UNA POQUITA DE MASA MADRE AUNQUE NO IMPRESINDIBLE PUES YA VEIS LOS RESULTADOS.

EL PAN ES UNA DE LAS MASAS MAS FÁCILES DE HACER PERO QUE NUNCA SALE IGUAL, PUES INTERVIENEN MUCHOS FACTORES, FRIÓ, CALOR, HUMEDAD Y TEMPERATURA DEL AGUA, ETC,ETC.
PARA HACER UNA MASA COMO ESTA HE UTILIZADO LA QUE TENGO PARA HACER LA PIZZA, QUE SALE UN PAN MUY SUAVE, CLARO QUE AL EMBOLARLO Y CON LA HARINA CATETA SALE UN PAN DE PUEBLO ,VASTO Y CON UNA CORTEZA QUE AGUANTA TIERNO VARIOS DÍAS, COMO HE COMPROBADO EN UNA PRUEVA QUE HICE, QUE ME HA DURADO TRES DÍAS IGUAL DE TIERNO.
BUENO PARA HACER ESTE PAN SE ECHA LA PASTILLA EN EL AGUA( SEGÚN HAGA DE CALOR SE UTILIZARA EL AGUA MAS CALIENTE O MAS FRÍA, PUES DE ESO DEPENDE QUE LEVE ANTES O DESPUÉS) COMO TODAVÍA HACE MAS BIEN CALOR SE ECHA TIVIA TIRANDO PARA FRÍA, MIENTRAS EN EL SITIO QUE LO VAMOS A AMASAR , YO UTILIZO UN BOL CON EL CULO ESTRECHO, SE ECHA EL KILO DE HARINA DE FUERZA Y SE MEZCLA CON EL MEDIO DE CATETA, ESTA ES UNA HARINA AMARILLENTA QUE SE UTILIZA PARA HACER PAN CATETO, UN PAN MAS BIEN OSCURO Y QUE NO SE CORTA PARA HORNEAR.
UNA VEZ BIEN MEZCLADAS SE ECHA LA SAL A RAZÓN DE 18 GRAMOS POR KILO DE HARINA ASÍ QUE SERIA 27 GRAMOS MAS O MENOS , EL MEJORANTE EN POLVO QUE COMO NO TENGO HE UTILIZADO UN BUEN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA Y UNA CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR.
MIENTRAS HEMOS ECHO ESTO SE HABRÁ DISUELTO LA PASTILLA EN EL AGUA, AÑADIMOS Y AMASAR.
PRIMERO REMUEVO CON UNA CUCHARA PARA QUE SE MEZCLE Y CUANDO EL AGUA HA DESAPARECIDO A METER LAS MANOS Y A APRETAR LA MASA, SE VA LIGANDO Y APRETANDO LA MASA, HASTA QUE ESTE SIN QUE SE PEGUE Y QUEDE LISA.
SI SE NECESITARA SE PUEDE AÑADIR HARINA SI ESTA MUY PEGAJOSA O AGUA SI ESTA MUY DURA.
UNA VEZ QUE ESTA EN SU PUNTO SE PONE EN EL MÁRMOL Y CON UN RODILLO SE CILINDRA ESTIRAZANDO BIEN Y DOBLÁNDOLA, SE VUELVE A ESTIRAZAR Y SE DOBLA ASÍ HASTA QUE QUEDE FINA, CUANTAS MAS VUELTAS LE DEIS MAS FUERZA COJE Y MAS LISA QUEDA.
UNA VES FORMADA SE ECHA CON UNA POCA DE HARINA DONDE LA AMASAMOS SE ESPOLVOREA POR ENCIMA Y SE TAPA CON UN PAÑO POR ENCIMA, SE PONE EN UNA HABITACIÓN QUE NO HAYA CORRIENTE Y SE DEJA LEVAR HASTA QUE DOBLE SU TAMAÑO.
UNA VEZ HAYA SUBIDO SE PONE OTRA VEZ EN EL MÁRMOL DE LA COCINA Y SE DIVIDE EN PIEZAS, YO HE ECHO UN PAN MAS GRANDE Y OTRO MAS PEQUEÑO Y UNA BARRA.
LOS PANES SE BOLEAN ESO ES MAS DIFÍCIL PARA QUIEN NO HA ECHO PAN.
LA FORMA DE BOLEAR ES SE DA UN PELLIZCO CON LOS DEDOS A LA MASA MIENTRAS SE APRIETA CON LA PALMA DE LA MANO, EL PELLIZCO SE TRAE PARA LA PALMA DOBLANDO LA MASA Y SE APRIETA OTRA VEZ LA PALMA, SE VA GIRANDO UN POQUITO LA MASA PARA COGER EL SIGUIENTE PELLIZCO Y DOBLANDO PARA DENTRO, SE APRIETA CON LA PALMA Y ASÍ SE VA HACIENDO UNA BOLA QUE SI SE HACE BIEN SE QUEDARA REDONDA Y LISA .
UNA VEZ BOLEADOS LOS PANES SE APLASTAN EN LA BANDEJA QUE VAMOS A COCER EL PAN, SI NO ES DE REJILLA SE PONE PAPEL DE CEBOLLA DEBAJO, SE PINCHAN CON UN TENEDOR POR ENCIMA Y NO SE CORTAN.
PARA LA BARRA LA VAMOS A CILINDRAR, COJEMOS Y CILINDRAMOS COMO ANTES HASTA QUE ESTE LISA, LUEGO LA ENROLLAMOS PARA FORMAR LA BARRA, LA PONEMOS EN LA BANDEJA , APRASTAMOS UN POQUITO Y DAMOS UNOS CORTES AL GUSTO.

UNA VEZ ASÍ SE METE OTRA VEZ EN LA HABITACION QUE NO HAYA CORRIENTE Y SE DEJA LEVAR, EL TIEMPO DEPENDE DEL CALOR QUE HAGA, A UNA TEMPERATURA MEDIA AL REDEDOR DE UNA HORA.


 PASADO ESE TIEMPO QUE EL PAN HAYA DOBLADO SU VOLUMEN ESTA LISTO PARA METER EN EL HORNO, EL CUAL TENDREMOS A UNOS 200GRADOS SERIA LO NORMAL PERO EN EL MIO DE LEÑA LO HE PUESTO A 150 GRADOS PARA COCER LENTO.
SE CORTA EL PAN Y LA BARRA Y SE ESPOLVOREA CON AGUA MUY FINITA PARA DARLE VAPOR SI VUESTRO HORNO NO TIENE PERO SIEMPRE JUSTO ANTES DE METERLO.


UNA VEZ CORTADO Y CON EL VAPOR A COCERLO , ESTE CASI UNA HORA, PARA QUE QUEDE ASÍ.


YA DORADITO AL GUSTO Y COCIDO NO VEAS QUE OLORCITO QUE HAY Y QUE CRUJIENTE QUE HA QUEDADO.


PUES ESTE ES EL PAN CASERO QUE HE ECHO HOY PARA COMER , YA LE ECHARE UNAS FOTITOS CUANDOLO CORTE , PUES AHORA TODAVÍA ESTA CALIENTE.
POR CIERTO AL SACARLO SE PONE EN UNA REJILLA PUES SE ABLANDA EL CULO SI SE DEJA EN LA BANDEJA.
BUEN PROBECHO  Y A COMÉRSELO TODO.