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jueves, 28 de marzo de 2013

PAELLA DE MARISCO Y SETAS

Aunque estemos en semana santa no hay por que no darse una buena comida sin saltarse la vigilia por supuesto, un arrocilto echo con setas, verduras y un poquito de marisco, rico y sin saltarse la tradición.


Ingredientes:
medio kilo de setas
dos tomates maduros
un pimiento verde grande
dos zanahorias
dos ajos
un chorro de aceite de oliva virgen extra
un vaso del café de vino blanco
300 gs de almejas
nueve langostinos grandes
colorante
tres puñados de arroz
sal
una guinda
agua 
Aunque este arroz lo comimos el miércoles santo sirve para toda la semana santa si lo queréis , pues no lleva nada de carne, el cardo lo hice con verdura y los langostinos, queda muy rico.
Cogemos el tomate , el pimiento y las zanahorias, cortamos a cuadretes, el ajo lo picamos mas fino y lo echamos en la paellera con un chorro de aceite de oliva virgen extra y además muy ecológico pues es echo de unas aceitunas del huerto de mi suegra, sin nada de sulfatos ni abonos, totalmente ecológico, con un sabor muy suave e intenso, un placer que no se parece nada al que ya se compra embasado.
Todo esto se rehoga con la guinda un poquito y se añaden las setas, se sigue rehogando un poco echándole la sal para que suelte el agua, cuando se este quedando sin caldo se añade el vino blanco y se deja reducir moviendo de vez en cuando hasta que se quede sin caldo otra vez que se añadirá el agua hasta cubrirlo todo para que se haga el caldo, que dejaremos cocer alrededor de una hora a fuego medio para que se cuezan las setas y queden tierna.
Mientras se va haciendo el caldo cogemos las almejas y las abrimos en una sartén con un chorro de aceite, las reservamos para después.
Cuando el caldo este hirviendo se cogen los langostinos bien lavados y se le cortan los bigotes, las patas que estén sueltas y se echan en el caldo para cocerlos unos 10 minutos, se sacan reservandolos para después, al echarlos en el caldo dejan el sabor.
Una vez el caldo echo, con las setas bien ternitas, se añade el arroz y el colorante, se prueba de sal .
Se deja cocer moviendo de vez en cuando, a media cocción se echa las almejas que teníamos reservadas, se remueve bien y se adorna con los langostinos, para moverlo se mese la paellera para no cargarse la decoración, se deja hasta que se termine el caldo y este el arroz al gusto.  


Una vez que se ha terminado el caldo esta con esta cara tan rico como se ve, muy suelto con las setas y las almejas además de los langostinos adornándolos, una pasada de arroz con un toque picante de la guindilla.


Que os parece este arroz con un caldo de verduras y a la altura de cualquier paella que podéis comer por ahí, con unos ingredientes muy sencillos para quedar con unos amigos y dejarlos sorprendidos por lo menos.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

miércoles, 20 de marzo de 2013

UNA TORTILLA MUY ESPECIAL

Ya estamos llegando a semana santa, viendo las torrijas a la vuelta de la esquina, así que como he tenido poco tiempo, tengo el blog un poquito abandonado así que una recetita muy simple y ligera que vi hace ya en   un cocinero como tostas de patata, el la hacia pequeñas como aperitivo que probe otro día, así que la otra noche la hice de plato único muy ligera y sorprendente, una tortilla de patatas sin freír y sin huevo ahí queda eso...


Ingredientes:
dos patatas medianas
un par de cucharadas de harina
una cucharada de aceite
sal
pimienta
Aunque parezca una cosa rara que lo es, queda sabrosa muy ligera por no tener que freír las patatas y por supuesto no llevar huevos.
Para empezar pelamos las patatas y las partimos estilo paja, yo las hice con la maquinita osea la mandolina con doble cuchilla, que salen solas teniendo cuidado de no cortarse los dedos.
Una vez cortadas se salpimentan al gusto, picantitas como hice estas quedaron muy bien por lo menos para mi, se le echa las dos cucharadas de harina normal y se liga bien, se pone la sartén al fuego con una gotita de aceite y cuando este caliente se echa la mezcla anterior, aplastando con una pala de madera para que con el almidón y la harina se quede pegado todo como una tortilla y ya se hace como una tortilla normal, se dora por un lado y luego por el otro hasta que este bien echa, pegándola con la pala por los lados para que quede  redondeta y bien pegada.
Una vez dorada se emplatar y a comer calentita.


Ya veis que no es una cosa muy normal como tortilla, pero vale la pena probarla bien así como plato único o como tostas para aperitivos que queda muy vistosa.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

domingo, 10 de marzo de 2013

MUSLOS DE PAVO CON AJADA

Hoy ha tocado estos muslos de pavo que tenia por el congelador guardados, para que no fueran como siempre un asado normal, quise experimental algo nuevo, así que hice una prueba que ha salido estupenda como podéis ver.


Ingredientes:
dos muslos de pavo
unas patatas enteras
unos champiñones
Para la ajada:
cinco ajos
un poco de perejil
una cerveza
aceite de oliva virgen extra
tres hojas de laurel
pimienta molida
sal
Una de las cosas que muchas veces no pongo muy bien es las cantidades, pues es una cosa que no llevo demasiado bien, la mayoría de las cosas las echo a ojo según vaya precisando, no me rijo en las recetas a cantidades exactas ni medidas pues aveces necesitamos mas que otras, por eso las cantidades que doy son aproximadas.
Bueno después de esto vamos con estos muslos, que una vez descongelados y bien labados pondremos en una bandeja de horno, pelaremos las patatas y las pondremos también, además de unos champiñones para la guarnición, que pueden ser de lata como en este caso o naturales que no tenia por casa esta vez.
Para la ajada se echa el vaso de la batidora, los ajos pelados, tres ramas de perejil. un botellín de cerveza, la misma cantidad de aceite virgen extra mas bien un poco mas, el laurel, una poquita de pimienta y la sal, se pica todo muy bien con la barita y se le echa todo por encima de los muslos, las patatas y los champiñones.
Con esto se mete en el horno a 180 grados unas dos horas, según se vea que necesite, cada media hora se le da la vuelta para que se haga bien por todos lados, la verdad, cuando se estaba haciendo no estaba muy seguro del resultado ya que la salsa se queda un poco espesa, pero el sabor de la carne queda buenisimo.
Una vez echo emplatamos con un par de patatas y algunos champiñones regado con el aceite que queda en la bandeja.


La prueba ha resultado muy buena, esta idea es la que le echo al jamón de jabalí pero siempre la había echo a mortero, sin mezclar el aceite y la cerveza, queda jugosa y con mucho sabor, que no le mata su sabor original a carne que es de lo que se trata ,como veis muy apetecible.


Una receta que ha salido buenisima, una comida estupenda para este domingo lluvioso que nos ha tocado por aquí.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.

sábado, 9 de marzo de 2013

CHAMPIÑONES RELLENOS DE VERDURAS

Después de unos días desaparecido, aquí estamos con una receta para esta semana santa, unos deliciosos champiñones rellenos de verduras, para los que le guste guardar la vigilia, así que este plato es para las próxima fiestas que siempre veo en vuestros blog platos dedicado a cada tradición, así que voy a adelantarme un poco a ver si puedo poner alguno mas.


Llevaba unos días buscando unos buenos champiñones, que fueran grandes y los encontré el jueves, enormes así que perfectos.
Ingredientes:
un kilo de champiñones grandes
un par de cebollas 
un par de pimientos grandes
cuatro zanahorias
tres ajos
una bolsa de queso de fundir rayado
aceite virgen extra
un vaso de vino blanco
sal
pimienta negra
un par de tomatesun toque de tomillo
Lo primero es limpiar los champiñones con abundante agua, se les quita el pedúnculo, mas fácil el tallo de toda la vida y se reserva.
Se pela el resto de verdura para picarlas en cuadros pequeños, así como los tallos de los champiñones, todo picado se echa en una sartén con un chorrito de aceite, se sofríe todo con una poquita de sal y pimienta, una vez que se dora un poco se añade el vino para dejarlo cocer a fuego medio hasta que este se reduzca, aunque paresca mucho cuando se esta picando una vez echo queda muy reducido, por eso se echa tanta cantidad, para que tengamos para rellenar todos los champiñones.
En una bandeja de horno se ponen los champiñones, se les echa una poquilla de sal y pimienta, un chorrito pequeño de aceite, dejándolos reservados hasta que tengamos la verdura echa.
Una vez la verdura sofrita con una cuchara se van llenando los champiñones lo máximo posible, achuchandole con la cuchara para que no se caigan, una vez todos rellenos se pone el queso rallado por encima, le puse mozzarela que también utilizo para la pizza, y terminamos con un toque de tomillo por encima del queso, se riegan un poquito con aceite de oliva por encima y un poco de vino blanco que echaremos en la bandeja sin regarlos, para que se cuezan los champiñones.
Se meten al horno unos cuarenta minutos a 160 grados ( como siempre depende de cada horno tanto temperatura como tiempo) hasta que el queso empiece a dorar por encima que como mi horno no tiene gril es porque ya están bien echos así como los veis.



Quedaron así de jugosos y de ricos, doraditos por encima y muy jugosos por dentro.
Así que solo queda ponerlos en un plato, con cuatro es suficiente por cada persona, ya que son grandes y bien llenos.





Y no necesitan ni guarnición, pues están bien completitos, aquí os dejo uno mas cerquita para que lo veáis.


Están buenisimos, siempre me gusta hacer de mas para luego tener algunos para otro día un golpe de microondas y una cena ligerita.
BUEN PROBECHO Y A COMÉRSELO TODO.