TORTILLA ESPECIAL DE MI MUJER

SIEMPRE SE HA ECHO LAS TORTILLAS BIEN DE PATATAS O LA DE PAN Y ALGUNAS DE VERDURAS. PUES ESTA ES UNA QUE HIZO MI MUJER EL OTRO DIA, SIEMPRE LA HEMOS HECHO SOLO DE BERENJENAS, PERO ELLA SE LE OCURRIO DARLE UN TOQUE MAS ALEGRE ACOMPAÑANDOLA DE MAS COSILLAS Y SI QUE SALIO BUENA, CON UN TOQUE DIFERENTE.
INGREDIENTES:
CUATRO BERENJENAS
UN POCO DE PAN RALLADO
MEDIA DOCENA DE HUEVOS
SAL
PIMIENTA
PIMENTON DULCE
HIERVAS PROVENZALES
UNAS GAMBAS PELADAS
PUES SE HACE COMO CUALQUIER TORTILLA , MAS BIEN COMO LA DE PATATAS QUE ES A LA QUE MAS SE PARECE. SE PICAN LAS BERENJENAS A CUADRITOS, PELADAS PREVIAMENTE, FRIENDOLAS CON ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO HASTA QUE ESTEN FRITAS. SE SALPIMIENTAN PARA FREIR, CON EL PIMENTON, LAS GAMBAS PELADAS Y LAS HIERVAS PROVENZALES PARA QUE TOMEN EL SABOR.
EN UNA FUENTE SE ROMPEN LOS HUEVOS Y SE LE AÑADE EL PAN RAYADO Y SE VATE PARA MEZCLAR, UNA VEZ MEZCLADO SE LE AÑADEN LAS BERENJENAS, MEZCLANDOLAS TAMBIEN.
EN UNA SARTEN CON UNA GOTA DE ACEITE SE PONE A CALENTAR PARA ECHAR LA MEZCLA ANTERIOR, DANDOLE VUELTAS HASTA QUE SE CUAJE Y DORE POR LOS DOS LADOS, HASTA QUE QUEDE DE ESTA FORMA.

VAYA CARITA QUE TIENE, PUES DE COMER NO OS DIGO, BUENISIMA QUE ESTA VEZ SE A LUCIDO MI SEÑORA CON ESTA TORTILLA. COMO YA VISTEIS COMO SE HACE LAS BERENJENAS FRITAS DE OTRA FORMA DISTINTA A LA DE SIEMPRE OSE REDONDAS Y AHORA UNA TORTILLITA MUY MONA, PROBARLA QUE ESTA BUENISIMA Y ES OTRA FORMA DE HACER LAS BERENJENAS.
BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO.