COCHINILLO AL HORNO

HA SIDO UN FIN DE SEMANA DE DESCANSO, UNA SEMANA MUY INTENSA Y COMO TENIAMOS TIEMPO LO SUYO ES UN PLATO DE LUJO. ESTE MAGNIFICO COCHINILLO QUE TENIA GUARDADO PARA CUANDO TUBIERA TIEMPO.

INGREDIENTES:
MEDIO COCHINILLO CORTADO EN CANAL
UN PUÑADO DE SAL GORDA
PIMIENTA NEGRA
DOS HOJAS DE LAUREL
UN VASO DE ACEITE DE OLIVA
UN VASO DE VINO BLANCO
MEDIO KILO DE SETAS
TRES AJOS

PUES COMO DECIA QUE TENIAMOS TIEMPO PARA DESCANSAR, VAMOS A HACER ALGO MAS ELABORADO, POR QUE NO SOLO ES HACERLO EN EL HORNO, HAY TENERLO EN MACERACION UNAS HORAS, PARA QUE COJA UN SABORCITO RICO.
ASI QUE LA NOCHE ANTERIOR SE PONE EN UNA BANDEJA DE HORNO, YA LIMPIO Y DESANGRADO. SE LE ECHA LA SAL GORDA Y LA PIMIENTA, REPARTIENDOLA POR LOS DOS LADOS. SE PICA EL LAUREL EN PEDAZOS PEQUEÑOS Y EL AJO EN LAMINAS, REGANDOLO CON EL VINO Y EL ACEITE.
SE RIEGA TODO, DEJANDOLO MACERAR TODA LA NOCHE Y DANDOLE LA VUELTA PARA QUE TOME SABOR POR TODOS LADOS.

UNA VEZ MASERADO, SE PREPARA EL HORNO A 160 GRADOS O POR LO MENOS EL MIO.
EN ESA BANDEJA SE AÑADE EL MEDIO KILO DE SETAS PARA EL ACOMPAÑAMIENTO DE LA CARNE, A LAS CUALES SE LE AÑADE TAMBIEN SAL Y PIMIENTA.

UNA VEZ TODO ALIÑADO EN LA BANDEJA SE METE AL HORNO CASI TRES HORAS, HASTA QUE ESTE BIEN DORADITO COMO HABEIS VISTO.

EN EL HORNO SE LE VA DANDO LA VUELTA CADA MEDIA HORA REGANDOLO CON UNA CUCHARA CON EL CALDO QUE HAY EN LA BANDEJA.

CON CADA VUELTA Y RIEGO SE VA VIENDO COMO SE VA DORANDO, EN MI CASO TENGO QUE MIRAR TAMBIEN EL HORNO POR SER DE LEÑA, QUE TAMBIEN LE DA UN TOQUE ESPECIAL.

UNA VEZ HECHO AL GUSTO DE CADA UNO ,OSEA MAS O MENOS TOSTADO SE SACA DEL HORNO Y HA SERVIR CON SU GUENICION DE SETAS , QUE CON EL ACEITILLO POR ENCIMA ESTA DE TOMA PAN Y MOJA.

PUES AQUI QUEDA UNA RECETA PARA LA MISMA CENA DE NAVIDAD, QUE ES CUANDO GASTARE LA OTRA MITAD, PARA QUEDAR COMO UN SEÑOR, POR QUE YA SE VA ACERCANDO ESAS FECHAS Y HAY QUE IR PENSANDO EN ELLO.

BUEN PROVECHO Y A COMERSELO TODO.